孔的大小跟黃油含量成正比，跟擀壓的層數成反比。我的黃油含量（與麵粉之比）約為45%，正常值是55-60%

來源: hertzian 於 2019-11-12 09:02:03 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
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所有跟帖： 

• 如果黃油多，是不是孔大些？ -joycewu12- ♀ 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:01:43

• 理論上是這樣，而且擀的層數不要太多。層數多了，孔會變小而密。 -hertzian- ♂ 給 hertzian 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:06:36

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