我覺得因為

黃酒的酒精度數在13-15度之間，稍微高於啤酒，去除鴨子的腥味更有效一些；另外黃酒中的酵母含量高，所以在做菜的過程當中，除了去除腥膻的味道，還有酵母當中的氨基酸和核酸混合物組成的香氣，可以給菜提味，所以還是加一點好。當然不加問題也不大，稍微少了口味上的層次感吧。個人覺得，不一定對啊。