夏天的美味：糟香帶魚、夏季四拚

紐約最近特別熱，這樣天氣讓人想念的也許不是上海傳統的濃油赤醬，而是有著獨特香氣的糟貨，糟肚、糟鳳爪、糟黃魚、糟毛豆……那種保留了食物原本的風味，又浸潤了糟鹵獨有鮮香的做法，令人回味無窮。

查了一下：“糟”與“醉”相似，調料都源於酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之稱。江南自古為稻米產地，也是黃酒的故糟筍鄉。可糟之菜異常豐富，有糟雞、糟肚、糟門腔、糟雞爪甚至糟毛豆等等，真可謂是五花八門，應有盡有。古人曾誇張地形容：“入口之物，皆可糟之。”

昨天做了四樣糟美食：糟魚、糟雞翅、糟門腔（豬舌）、糟毛豆。

今天在後院一邊拍照片，汗一邊流下來，做美食真的是太不容易啦，喜歡我的美食朋友們不要忘記點讚哦～～

香糟帶魚：把帶魚洗淨、用油炸好，稍微冷卻就浸在漕鹵裏，放冰箱一個晚上就可以吃了～～

夏季四拚：毛豆、豬舌、雞翅煮熟後放入糟鹵裏，同樣浸泡放冰箱冷藏一個晚上。

換不同的背景拍攝一下：

橙汁喝起來：

中午就吃這夏季四拚了：

糟門腔：鮮中帶甜的味道算是比較特別的了；沒有多餘的油脂，清爽可口，對於夏季解膩開胃來說，再合適不過。

糟毛豆：是最好的下酒菜之一。它散著陣陣淡淡的糟香，含著殼“嗦嗦嗦”，把湯汁一並吸入口中，那叫一個絕。

糟雞翅：也是最好的下酒菜之一。雞皮雞肉經過糟鹵浸泡後，吃起來別有一番味道～～

糟帶魚：甜甜的魚肉中，溢出酒的醇香，味極鮮脆香美。

每次看到好多網友們看我的貼，非常開心，謝謝你們的喜歡！

查了一下天氣，下星期非常熱，大家記得要多喝水、多吃西瓜、刨冰～～等。

下星期有時間準備山寨新加坡紅豆冰，敬請期待哦！

所有跟帖： 

• 你的貼是私房的一道清流，很喜歡你的菜。謝謝！ -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:05:00

• 謝謝你的喜歡和鼓勵！我在私房裏也學到不少美食製作，也收獲了友誼～～很開心！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:09:24

• 您是用的華人超市買的瓶裝漕鹵嗎？ -米蘭的鍾聲- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:38:37

• 是的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:39:06

• 每一道都好。排盤也藝術。非常適合夏天。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:46:56

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:07:52

• 喜歡糟鹵，學習了。 -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:48:40

• 謝謝喜歡！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:08:05

• 很清爽的感覺, 夏日就應當享用這樣的美食。 -北國之春花- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 12:20:25

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:08:18

• 拍的有意境了，讚 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 12:55:51

• 謝謝鼓勵！向你學習攝影：怎樣把旁邊的東東拍成虛？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:12:03

• 如果用單反拍，自然就會背景虛化了。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 12:38:17

• 謝謝解答！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 13:07:01

• 夏季清爽涼菜最受歡迎。 -pickshell- ♀ (41 bytes) () 07/14/2019 postreply 13:25:43

• 是的是的。謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (20 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:12:41

• Joyce, 可以發個糟鹵的瓶子的圖嗎？謝 -taoma- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 15:24:45

• OK，看圖： -joycewu12- ♀ (88 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:21:09

• 謝謝! 記住了，改天去買 -taoma- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:30:08

• 這些食物要先加鹽嗎？放一晚的漕鹵已經很鹹了 -2121- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:10:49

• 不需要加鹽的。如果你覺得糟鹵鹹，可以加水中和一下～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:22:50

• 紐約帶魚新鮮還是冷凍的？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 18:17:40

• 紐約的帶魚有新鮮的也有冷凍的，多數超市賣的是冷凍的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 18:25:18

• 夏日清涼小菜，做得真好！ -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:18:13

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:26:14

• 喜歡。。。 -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:35:56

• 謝謝喜歡！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:17:00

• 我糟了放冰箱一晚上糟就凍了，你是吃的時候拿出來放室溫嗎？ -森女- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:36:52

• 你大概糟的是肉類食品，你應該放糟鹵之前先把煮熟的肉類食品洗一下，這樣就不會凍了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:18:52

• 應該把小座椅搬到外麵，乘乘風涼，最好再聽聽獨角戲。 -danren- ♂ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:50:14

• 後院有桌子。夏天喜歡坐在外麵吃飯，就是怕有蚊子咬我～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:20:53

• 拚盤很討喜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:20:40

• 謝謝喜歡！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:23:28

• 這個糟鹵的味道我最接受不了，不知其它非上海人是不是也一樣 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 21:30:46

• 都是好吃的，那個帶魚我最想吃～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 10:54:10

• 好多人喜歡香糟帶魚～～謝謝！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 11:27:04

• 香糟帶魚，讚的 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 22:22:50

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/16/2019 postreply 03:42:35