自製臘腸

 

大夏天也可以自製臘腸吃滴~~

 

 

 

要用到的原料： 豬瘦肉，costco買的，7磅多

 

 

 

再加上一塊五花肉，臘腸太瘦了吃起來不香

 

 

 

調料：
蔥，切段
薑，切片
麻椒，大料，香葉，草果，丁香，用blender打碎，濾網過濾
迷迭香，用刀切碎

 

 

 

還有辣椒碎，老墨店裏買的，超辣。還有鹽，白糖，紅曲米，白酒，忘記照相了

 

 

 

將肉切成小塊兒，放入上述的所有調料，用手抓勻，冰箱裏醃製3天使入味

 

 

 

三天後準備腸衣，清水洗去腸衣外麵的鹽霜，再用白酒洗一遍去異味兒
用不完的腸衣可以再用鹽醃起來，冰箱裏冷凍，以後使用

 

 

 

洗好的腸衣套到漏鬥上，準備灌腸
漏鬥是用礦泉水瓶做成的，幹淨的瓶子剪掉瓶身，隻留下瓶口的一小部分，
剪口要修整齊，以防灌腸的時候劃破手指

 

 

 

灌好的腸，滿滿一炒鍋。灌製的中間過程是一個人操作，沒有照片

 

 

 

掛到冰箱裏，風製一個星期

 

 

 

這是第八天的

 

 

 

來一盤，臘腸炒青椒，麻辣鮮香，回味無窮~~

 

 

謝謝瀏覽，歡迎來Rosemary的廚房坐坐

http://blog.wenxuecity.com/myblog/58472/

 

所有跟帖： 

• 太厲害了 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 03:08:51

• 好漂亮！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 04:26:11

• 川味香腸 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 05:51:51

• 做的真好！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 05:55:01

• 這個得表揚一下 -楊乃武- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 06:57:37

• 哎呀饞死人鳥 -lulugou- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 07:32:55

• 太好了。 -QZ- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:07:40

• 讚！！！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:10:26

• 天哪， 這個太牛了。。。一定要學會做，謝謝 -桃花庵裏桃花仙- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:30:04

• 這個好，易學 -路璐- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 09:17:05

• 你真棒！我們這兒冬天不夠冷，一直在想不知放冰箱會咋樣，但從來沒試過，這下可以 -馬大姐sgca- ♀ (25 bytes) () 09/09/2012 postreply 09:35:32

• 謝謝好辦法 我正愁在要不要等到冬天再做呢～～～ -luluedy- ♀ (33 bytes) () 09/09/2012 postreply 10:01:11

• 香啊 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 11:30:03

• 有水平。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 11:43:31

• Walmart 有腸衣賣嗎？我都等不急要試試了，LG下命令了，今年一定要做點臘腸， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 12:01:15

• 這是城裏的高科技項目，太羨慕了! 仰望，吞口水。 -墨農- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:08:31

• 誰的腸衣？ -天蓬大元帥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:37:05

• 節哀順變 -老恐龍- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:07:39

• 老龍的一聲吼啊震得俺肝顫呀！俺的小九啊，昨個還哼哼哼小 -天蓬大元帥- ♂ (59 bytes) () 09/09/2012 postreply 16:29:17

• 乖乖，這個水平太高了 -克拉瑪- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:51:18

• 這個太饞人啦。嗬嗬，羨慕之中。。。。 -賣紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:36:14

• 能人啊！這個要試一下。 -灰色地段- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:36:18

• 太棒了，正想去做謝了！回複：自製臘腸 -注冊很麻煩- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 15:15:42

• 謝謝大家喜歡～～ 吃臘腸可以不受季節限製哈～～ 不妨一試 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:16:03

• 我今年也要做！！！ -loveubaby- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:25:49

• 麻煩說下肉和鹽的比例？先謝謝了。 -麻辣空間- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:50:13

• 我沒有具體的比例，隻是憑感覺，就像平時炒菜加鹽一樣 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 19:18:41

• 回複：自製臘腸 -3new- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 18:39:12

• 回複：自製臘腸 -sfwilliam806- ♂ (28 bytes) () 09/09/2012 postreply 19:38:54

• 大華買的 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 21:26:39

• 回複：自製臘腸 -- 絕對的高科技，鼓掌！！！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 20:37:14

• 讚！雖說我不敢吃。 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 20:40:22

• 太讒人啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 09:33:47

• 羨慕啊， 正好家裏有個冰箱閑置著， 但是我們這裏買不到腸衣啊。。 -咪兔Q- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 12:06:31

• 暫時沒打算做，還是讚賞一下，太厲害了。 -xiaopingZer- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 12:19:03

• 太蔥白啦！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 13:50:51

• 腸衣是普通的大腸嗎？看不清。 -文海- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 16:02:58

• 不是大腸，是pork casing -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 08:39:06

• 真好吃啊，那些調料就弄成粉末撒到肉裏？ -lu28- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 04:41:23

• 是，使勁兒抓揉，讓它入味兒 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 08:39:49

• 請問這麽多肉，要放多少鹽？ -cathyycarr1- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 14:01:47

• place sausage to cooler or freezer? -jkbebe- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 14:02:04

• 讚一個。不過，臘月裏做的才叫臘腸。 -noexit- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 19:42:49