青椒炒魚片、炒飯、冬瓜海帶湯---昨晚的晚餐

來源: 碧藍天於 2012-08-17 08:30:08 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (13082 bytes)

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下班了，匆匆忙忙趕回家，打開冰箱，趕做晚飯，塞飽肚皮，就做了這個簡簡單單的晚飯：青椒炒魚片、炒飯、和冬瓜海帶湯。

1、青椒炒魚片

食材：

1、超市裏掃來的冰凍魚片，解凍，切片(我喜歡切的大片一點，因為炒的時候，魚片容易散開），放鹽醃片刻。

2、青椒，洗淨，切條。

3、冰凍的玉米粒，解凍，一小碗。

4、泡發的黑木耳，撕小塊（趕時間加懶惰，就沒用刀切了）

5、新近學會的兩樣法寶：魚露1/4茶匙和李派林急汁1/4茶匙（找不到正確的那個字，大家看圖吧）

6、薑，大蒜頭，兩個辣的上天的小辣椒，切小塊/片待用；花雕酒和澱粉，一點胡椒粉

做法：

1、橄欖油，加熱，入大蒜頭，薑爆香；

2、入黑木耳、玉米粒翻炒

3、大火，入魚片，翻炒，加花雕酒，入魚露,略炒；入青椒條，鹽，略翻炒；加紅辣椒；入李派林急汁;

4、入澱粉收汁，撒一點胡椒粉，就可以起盤了。

味道還不錯。很可能是魚露和那個急汁的功勞。講到魚露，不知道大家知不知道這個東東聞起來有點腥臭的？因為是拿魚汁製作的緣故。可是老土的俺以前不知道。隻聽過這個東西的大名。有次買油硬塞給我一小瓶。我歡天喜地地捧回家，炒菜的時候一聞，氣得冒泡，心想這還送過期食品？原本想回去找那家超市算賬，嘿嘿，後來一忙別的，也忘記了。最後，那瓶可憐的魚露隻落得“咚”一聲，進了垃圾桶了。哎，不知者不罪吧。就跟剛來在巴刹、超市找絲瓜，硬是找了整整半年也沒找到，原來是絲瓜在東南亞已經經過整形手術，成了角瓜了。最後捧著那可以當棍子打人的角瓜回家，真是又好氣又好笑。

2、海鮮炒飯

方子以前上過，有興趣的可以看這裏：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201207/17987.html

3、冬瓜海帶湯

喝湯講究前味和後味，就是一匙湯入口以後，接觸到舌尖和舌根的不同味感。煮湯一定不要多放鹽。公司請的營養師告誡我們，煮湯時放的鹽到最後都進了我們的肚子，總量比我們吃兩盤菜的鹽量還多。因為提到高血壓的形成，營養師站在完美立場上講的。隻是我們喝湯的時候，鹽（鹹）味被衝淡了。但是不放足夠的鹽，怎麽咽得下呢？可以在湯裏加一點讓湯略帶甜味的配料，這樣久了，我們就適應少鹽略甜味的湯水。而且甜味是屬於後味，讓你的湯頓時與眾不同，尤其是那些天然食材煮出來的甜味。當然這隻是我的一家之見，讓大家見笑了。

前一天熬製的骨頭湯底，隻是加入了海帶和冬瓜，和1/5茶匙的鹽。俺家的成員已經被“逼”出來喝少鹽略甜的湯了。照片拍得匆忙，請見諒：