有時真的是覺得是我家的表叔數也數不清，前一茬客人剛走，後一撥又來了。每天在廚房燒飯也燒出了點效率出來，今天給大家講講我家請客吃飯的事兒。
我家裏來人，多半都是要吃中餐的。中餐又講究現燒現吃，往往都是搞的大廚上不了桌，為了多點和XDJM互動的時間，我就事先多做幾個涼拌菜，再來幾個燉的菜，要下鍋要炒的菜，素菜類可以先做好，素菜也不怕吃涼的。剩下的都切好，準備好，客人到齊後，爭取10分鍾全搞定，這樣就輕鬆上桌嘍！
先看看拌好的涼菜：
四個鍋一起燉菜：
無錫排骨
無錫排骨的特點是不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，我個人不愛吃帶甜味的菜，這次請的客人中有正宗無錫人，LD也愛江浙菜，就做了，無錫朋友客氣說還很正宗啊：
原料：小排，蔥段，薑片，八角，黃酒，醬油（老抽），冰糖，鹽
做法:
1 。蔥洗淨，切成長段；薑洗淨、切成片狀。
2 。子排洗淨，加入料酒和麵粉抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鍾，如此兩次炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。
3 。鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、薑爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火燉1－2小時，到排骨酥爛。挑出中藥材及蔥、薑片，留下子排，收湯汁。
牛腩燉蘿卜
原料/調料：牛腩，柱候醬，白蘿卜。
做法：
１。牛腩，用高壓鍋燉30分鍾，其他鍋1－2小時左右。
（如果不是用高壓鍋的話，放一點冰糖（白色大塊那種），牛腩很快就會軟，做出來的牛腩蘿卜特別好吃。）
2。加柱候醬和白蘿卜，再燉15分鍾。
虎皮肘子
原料/調料
帶皮肘子1個，醬油，薑，鹵水一瓶。
做法：
1。將肘子刮洗幹淨，放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出，擦幹水分，抹上醬油。
2。將肘子皮麵上放入熱油炸，炸至皮呈棕紅色時取出，涼後在肉麵切成3厘米見方的塊，深度以切至皮為宜。薑切成片。
3。將肘子皮麵朝下，放入大鍋內，加鹵水燉2小時。
羹：薺菜豆腐羹
甜點：酒釀湯圓
材料:
湯圓一袋，酒釀，水澱粉，雞蛋一隻
做法:
1。雞蛋磕入碗中，打散備用；
2。鍋裏放適量清水將湯圓煮熟後，放入水澱粉勾點芡；
3。將雞蛋液倒入湯圓中，輕輕攪拌燒開後，加酒釀即可。
涼拌菜
涼拌菜1：豆芽拌海帶梗
做法：用花椒和八角炸點油，調涼菜很香。
涼拌菜2：豆私芹菜：
涼拌菜3：紅蘿卜，心裏美蘿卜拌蘑菇：（蘑菇和紅蘿卜先綽開水湯熟）
涼拌菜4：黃瓜絲拌蘑芋絲：
做法：
涼拌菜用的油：
我自己炸了兩種涼拌菜的油，這樣拌菜的味道就不會太雷同了。一個是花椒八角的油，一個是蔥薑的油。
幾個現炒的菜：
素炒蘑菇：
做法：
自製臘肉炒手撕台灣包菜：
做法：
涮埽來總結一哈：
請客吃飯，想要輕鬆搞定，要先把長時間燉的菜燉上，
再把涼拌菜拌好，湯做好
其它要現炒的菜切好，客人到了後，可以很快上桌的。
請閱讀更多我的博客文章>>>
我家裏來人，多半都是要吃中餐的。中餐又講究現燒現吃，往往都是搞的大廚上不了桌，為了多點和XDJM互動的時間，我就事先多做幾個涼拌菜，再來幾個燉的菜，要下鍋要炒的菜，素菜類可以先做好，素菜也不怕吃涼的。剩下的都切好，準備好，客人到齊後，爭取10分鍾全搞定，這樣就輕鬆上桌嘍！
先看看拌好的涼菜：
四個鍋一起燉菜：
無錫排骨
無錫排骨的特點是不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，我個人不愛吃帶甜味的菜，這次請的客人中有正宗無錫人，LD也愛江浙菜，就做了，無錫朋友客氣說還很正宗啊：
原料：小排，蔥段，薑片，八角，黃酒，醬油（老抽），冰糖，鹽
做法:
1 。蔥洗淨，切成長段；薑洗淨、切成片狀。
2 。子排洗淨，加入料酒和麵粉抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鍾，如此兩次炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。
3 。鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、薑爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火燉1－2小時，到排骨酥爛。挑出中藥材及蔥、薑片，留下子排，收湯汁。
牛腩燉蘿卜
原料/調料：牛腩，柱候醬，白蘿卜。
做法：
１。牛腩，用高壓鍋燉30分鍾，其他鍋1－2小時左右。
（如果不是用高壓鍋的話，放一點冰糖（白色大塊那種），牛腩很快就會軟，做出來的牛腩蘿卜特別好吃。）
2。加柱候醬和白蘿卜，再燉15分鍾。
虎皮肘子
原料/調料
帶皮肘子1個，醬油，薑，鹵水一瓶。
做法：
1。將肘子刮洗幹淨，放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出，擦幹水分，抹上醬油。
2。將肘子皮麵上放入熱油炸，炸至皮呈棕紅色時取出，涼後在肉麵切成3厘米見方的塊，深度以切至皮為宜。薑切成片。
3。將肘子皮麵朝下，放入大鍋內，加鹵水燉2小時。
羹：薺菜豆腐羹
原料：冷凍薺菜一包，嫩豆腐一盒，火腿一小塊，水澱粉，雞蛋一個
做法：
1。薺菜洗幹淨，切末；嫩豆腐切小塊；火腿切丁。
2。起油鍋，放少點油炒火腿丁，略炒幾下後，在鍋裏麵放入水。
3。再起油鍋放少點油，薺菜扁炒一下，等水開了，放入鍋裏麵。
4。然後放入嫩豆腐，再次燒開後，改小火，澱粉水勾芡，放入鹽調味，再打個蛋花即可。
甜點：酒釀湯圓材料:
湯圓一袋，酒釀，水澱粉，雞蛋一隻
做法:
1。雞蛋磕入碗中，打散備用；
2。鍋裏放適量清水將湯圓煮熟後，放入水澱粉勾點芡；
3。將雞蛋液倒入湯圓中，輕輕攪拌燒開後，加酒釀即可。
涼拌菜
涼拌菜1：豆芽拌海帶梗
做法：用花椒和八角炸點油，調涼菜很香。
涼拌菜2：豆私芹菜：
涼拌菜3：紅蘿卜，心裏美蘿卜拌蘑菇：（蘑菇和紅蘿卜先綽開水湯熟）
涼拌菜4：黃瓜絲拌蘑芋絲：
做法：
涼拌菜用的油：
我自己炸了兩種涼拌菜的油，這樣拌菜的味道就不會太雷同了。一個是花椒八角的油，一個是蔥薑的油。
幾個現炒的菜：
素炒蘑菇：
做法：
自製臘肉炒手撕台灣包菜：
做法：
涮埽來總結一哈：
請客吃飯，想要輕鬆搞定，要先把長時間燉的菜燉上，
再把涼拌菜拌好，湯做好
其它要現炒的菜切好，客人到了後，可以很快上桌的。
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