【醬香風肉】比臘肉做法簡單，風味獨特。用冰箱風幹法，實現風肉自由，不受天氣限製 （視頻+圖文）

來源: lava100 於 2024-11-24 19:51:20 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2512 bytes)
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入冬了，醬肉風肉臘肉香腸通通做起來。

這裏強烈推薦一款醬香風肉，比臘肉做法簡單，風味獨特，醬香濃鬱，特別好吃。

看進來，一個小視頻演示製作，看看我獨創的冰箱風幹法，讓你實現風肉自由：

       

食譜：

醬肉 500 毫升，五花肉 6 磅

高度白酒 50 毫升

香料適量 （八角，桂皮，香葉，豆蔻，山奈，幹辣椒）

做法：

1. 醬油中放入幾粒八角，幾片香葉，一塊桂皮，幾粒豆蔻，幾粒山奈，幹辣椒。

2. 用大火燒開醬油，煮一兩分鍾。然後涼涼備用。

3. 五花肉洗幹淨，切成3到4指寬的長條，用燒烤簽劄點眼兒，倒入白酒，抹勻醃製半個小時。

4. 倒入涼涼的醬油，抹均勻，放入冰箱醃製3天。每天都把肉翻一個麵。

5. 三天後取出肉，放在一個架子上，比如烤箱的金屬架，然後放入冰箱風幹一周。（如果氣溫在零到五攝氏度，可以放室外自然風幹）。

6. 風幹的肉裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏一個月，肥肉煮熟後是透明的。

這裏還有：

我家藏配方的川味麻辣香腸，味道很讚！

川味臘肉，獨創後院熏肉法，很讚。

謝謝來訪！

 

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