1.肉洗幹淨,用廚房紙擦幹,把肉皮刮幹淨
2.把肉切成一寸左右的長條,用50毫升高度酒把肉塗抹均勻
3.把鹽炒熱,然後放入八角和花椒一起炒到有香味
4.炒好的花椒鹽塗抹在肉上然後醃製6-7天,然後掛在陰涼的地方一天左右使得表皮發幹,然後掛在車庫裏20天左右使得肉“老化”,這種味道完全不同於快速隻在的臘肉一定要夠時間使得產生“臘”的味道,這樣風幹臘肉就做好了
5.喜歡吃煙熏臘肉的可以用BBQ爐子,準備幹橘子皮,柏樹枝,茶葉,大米和糖,放在一個烤盤裏,然後熏製風幹臘肉,非常簡便又好吃;具體操作可以看視頻。