切糕隻應天上用，人間能得幾回聞？

來自中國吃網：http://www.6eat.com/YP/GuideEatShow/422835_0

新疆切糕的家常做法：

1、將糯米、紅棗淘洗幹淨，浸泡4-5個小時。

2、糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鍾。

3、紅棗去核。

4、放入開水鍋中，煮10分鍾，撈出。

5、蒸製15分鍾開蓋，往糯米裏倒入開水。

6、邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀。

7、蓋蓋子繼續蒸製20分鍾。

8、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

9、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。10、鋪上一層糯米，用鏟子壓實。

11、再鋪上一層棗，按壓實。

12、再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。

13、用保鮮膜包好，上麵壓上重物。放入冰箱1個小時。

14、取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

溫馨提示：

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時，糯米裏不要放水。

3、糯米第一次蒸完後，要往糯米裏加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

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• 第一次聽說切糕 -:-}- ♀ (77 bytes) () 12/16/2012 postreply 18:07:45