【鄉村麵包】經典硬歐包不需要揉麵，隻需要四種原料（圖文+視頻）

鄉村麵包可以算是最簡單的歐包了，麥香濃鬱有嚼頭，在我家的受歡迎程度是超過甜麵包的 
隻用四種原料，簡單的折疊手法，就能做出外脆內軟的主食麵包 
這個麵包含水量是70%，用了少量速發酵母，非常適合新手練習 

 

 

原料： 

高筋麵粉 400克 
水 280克 
鹽 6克 
酵母 3克

 

 

歐包的做法很簡單，自己動手的時間不會超過十分鍾，困難的事情都交給了時間

1. 混合麵粉和水，靜置一小時
2. 一小時後，分次加入酵母和鹽，混合均勻，靜置20分鍾
3. 每20分鍾拉伸折疊一次麵團，我一共折疊了四次
4. 讓麵團發酵至兩倍大
5. 整形，二次發酵約一小時，半小時後用270C/518F預熱烤箱和鑄鐵鍋
6. 麵團倒進鍋裏，割包
7. 先加蓋烘烤，250C/480F烤20分鍾後把蓋子拿掉，用200C/392F再烤20分鍾 

 

歐包要做得好，有一些細節還是要注意的，有興趣的朋友可以參考下麵這個高清視頻：

 

謝謝看帖！

所有跟帖： 

• Love crusty bread! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 15:16:13

• 我也喜歡，每次剛切完都把兩頭直接啃掉，那個皮最香了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:56:01

• 好漂亮的大氣孔，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 17:35:02

• 其實吧，有沒有氣孔不影響口感，但是歐包就該有這些洞洞不是 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:57:13

• 做的漂亮 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 19:33:27

• 謝謝，雖然是個主食麵包，長相也很重要 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:58:06

• 漂亮的歐包！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 20:20:30

• 謝謝，咱們對食物的顏值都是有追求的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 03:21:19

• 喜歡這種脆殼麵包，漂亮！ -雲廚- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 06:30:29

• 無油無糖的，吃著比較心安 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:32:49

• 你這歐包拍得好，做得也好啊，太棒了。 -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:40:20

• 謝謝誇獎 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:33:28

• 這種麵包很容易吃上癮 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:26:01

• 所以需要克製，比如隻把兩頭啃完就收手 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:26:59

• 圓形的鄉村歐包既質樸又漂亮！謝謝分享！下次我也試試用酵母粉來做，你都做過了，味道怎麽樣？ -山小妮- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 10:12:49

• 用酵母比較省時間，晚上想起來做都來得及，味道也很不錯。酸種麵包我從喂酵種開始差不多得要9個小時，沒法晚上開工 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:22:31

• 這種樸實的麵包看著就想吃！屬於那種非常有嚼頭的麵包！ -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:06:17

• 是的，越嚼越香 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/27/2021 postreply 00:32:16

• 哪裡可以買到你用的這種鑄鐵鍋？ -陽關三疊- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 17:49:18

• 我這個鍋是在Aldi無意中看到的，就是烤麵包的，用琺琅鍋我有點舍不得 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/27/2021 postreply 00:26:53