現代社會商業繁榮、科技發達，為我們帶來的是一種貌似豐富、實則混亂的生活。我們每天都要麵對無數的選擇，經受種種的誘惑，多數人都是活在一種躁動和混亂中，無法自控。很多人甚至喪失了休息的能力，每天不停地忙碌著——忙著工作，忙著家庭，忙著娛樂。當這種忙碌形成強大的慣性，就無法讓自己安靜下來，並且這種生活方式多是以犧牲身心健康為代價的。這種代價是如此之沉重，往往當我們發現時，已經覆水難收了。
從流行病學角度看，不良的生活方式約占癌症成因的三分之二——人們生活方式的改變、生態環境的惡化等多種致癌因素，其實已經在這場悲劇性大幕背後隱約浮現。
中國癌症基金會副理事長、中國醫學科學院腫瘤醫院原院長董誌偉教授說，飲食不合理也是癌症發生的重要誘因。於娟用瞎吃八吃、視葷如命、暴飲暴食，總結了自己不良的飲食習慣，似乎也與這一觀點相吻合。
那麽，癌症和肉食究竟是一種什麽的關係？醫學分析的結果顯示：癌症的罹患率升高，與肉食的增長有明顯關係，跟飲食結構的改變密切相連。
我們不妨思考一下：改革開放以後,我國各方麵各領域各層麵都發生了翻天覆地的變化，中國居民膳食結構發生了明顯的“西方化”趨勢。飲食結構最顯著的變化就是，動物性食物（魚、肉、奶等）比例顯著上升，植物性食物比例明顯下降。
想想二三十年前，中國農民一年也就隻能在逢年過節時，吃一兩回肉，城市一個人一個月也就半斤肉，而現在，中國人吃肉量之巨大，為世界矚目。據聯合國衛生組織和糧農組織統計，在1988至1998年的10年裏，中國肉食消費水平增長了整整一倍，達到了人均46公斤，其增長速度在世界上名列前茅。1998年，中國的肉食消費水平是發展中國家平均值的近兩倍，超過了韓國和日本等高收入的亞洲國家，成為亞洲肉食消費水平最高的國家之一，接近法國、美國、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的國家。
肉食與癌症有正相關係
北京協和醫院等單位的著名醫師組成的一個醫療委員會調查顯示：肉食與癌症有正相關係。調查報告這樣寫道：“北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是10/10萬以下，80年代20/10萬，90年代24/10萬，2001年64.5/10萬。為什麽城市裏的癌症病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似……”
另一個醫學調查小組的報告說：我國原是大腸癌的低發區，不足10/10萬，可近二三十年來，隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了24.31/10萬人，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，上海地區大腸癌死亡率，從1972年到1989年增加了75%，2000年以後，大腸癌發病人數比80年代高出1.45倍。
北京市腫瘤防治研究所徐光煒教授說：“根據北京市的調查，糧、薯、豆類在食物結構中的比例已從1962年的66.3％降到1992年的34.9％；而動物及油脂類在此30年期間卻相應地明顯增加，即從2.8％升到23.1％。城市與農村不同的乳腺癌及結腸癌發病率，以及城市中這兩種癌症發病的迅速升高顯然均與此有關。”
過去人們沒有吃那麽好，吃的都是植物性的食物，慢性病沒有那麽多；現在經濟發展了，開始大量攝取肉食，不吃粗糧，纖維素攝入也少了，結果就造成了癌症等慢性病的上升。
2007年，英國醫學研究委員會營養學研究所的專家們在《癌症研究》雜誌上發表論文，提醒人們平時不要吃太多紅肉，否則很容易患上結腸癌，他們已經找到了多吃紅肉誘發這一病症的原因。
該研究所專家希拉·賓漢姆表示,歐洲“癌症與影響前瞻性調查項目”小組的研究員們曾花10年時間，對歐洲各國50萬人進行廣泛調查。發現每天攝取兩份紅肉，每份超過80克的人，與每星期隻吃一份紅肉的人相比，患結腸癌的風險高出1/3。通過分析他們的飲食結構與健康狀況後發現，多吃紅肉會使人大腸細胞上一種混合物含量增多。這種混合物附著於DNA上，它一旦達到一定的數目，就可能改變DNA的結構，從而增加了人體患上結腸癌的可能性。賓漢姆還表示，經常過量食用紅肉也會提高人體患腦部腫瘤和前列腺癌的幾率。
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
