多吃“抗癌食物”能防癌嗎？

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美國癌症研究院指出，隻要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，維持適當體重，就可減少60%到70%罹癌機率。

多吃“抗癌食物”能防癌嗎？

在一項網絡調查中顯示：65.12%的網友認為“多吃抗癌食物能防癌”。的確，近年來從五穀雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時都會曝出某種食物經科研發現含有特殊的“抗癌成分”。那麽，像西蘭花、大蒜、獼猴桃等被認為含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌嗎？專家表示，這些食物或許對身體有一定的好處，但具體有何效用、效用大小卻並未可知。因此，寄望於多吃某些食物能預防癌症的想法是不科學的。

“抗癌食物”還停留在實驗階段

專家表示，所謂的“抗癌食物”隻是目前有些實驗從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動物實驗發現了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少幹擾的實驗室環境中完成的，而人體內部的代謝環境相當複雜，用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌症發生是多因素參與的複雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

“怎麽吃”比“吃什麽”更重要

從飲食防癌的角度來看，“怎麽吃”比“吃什麽”更重要，尤其膳食中蛋白質含量過低、過高都致癌，因此學會如何“科學地吃”，做到膳食平衡比把注意力放在“吃什麽”來防癌會更有效。

美國癌症研究院曾回顧4500多份癌症研究，整理出報告呼籲，人們預防癌症不難，隻要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60%-70%罹癌機率。

所謂知道吃什麽，就是需要知道哪些食品具有預防癌症發生的作用，並可經常食用，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果有較強的防癌作用。有研究顯示，每周吃兩份以上綠葉花椰菜的男性，比起一周吃少於一份的人罹患膀胱癌的幾率要低44%。而每天至少攝取5份蔬菜水果也可以降低20%癌症風險。

防癌飲食重在新鮮清淡

網絡上的“防癌飲食”多種多樣，怎麽個飲食防癌法才科學呢？專家建議，不必追求“補品”“特殊食物”，飲食隻要把握以下幾個原則，就屬於“防癌飲食”了：食物最好在新鮮的時候食用，少吃隔夜菜；飲食應該以清淡為主，減少高油、高鹽等食物的攝入；在保持以穀類為主的膳食結構的同時，注意補充豆類、豆製品和蛋、奶、禽、魚類、新鮮的水果等，保持營養均衡。

油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之後，就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質；醃製食物則容易產生亞硝酸鹽致癌物質，也應少吃。