老薑記：羊排，蟹腿和萵苣

昨天是父親節， 跟別的周末似乎沒什麽區別，早上問候過老爸，帶妞妞到後院玩，看見她的Playset 有些地方開始有點小裂痕了，就把它用清漆刷了一遍。曬點陽光，聽著音樂，一上午過去了。

吃過午飯，和妞妞媽帶妞妞去一個琴行聽鋼琴表演，表演的是個華裔女孩，雖然才16歲， 卻已經跟很多交響樂團合作， 開過個人演奏會。她曾經是妞妞老師的學生，所以老師叫妞妞去聽聽，熏陶一下。我不太懂，吸引我的是那台鋼琴，在世界各地巡回，都是由著名鋼琴家來演奏，老師說這琴價值一千四百萬美元，我是衝這個來的，不過看起來也不是特別起眼，能感覺到的，就是音色極其宏亮。

回家的路上，拐到Costco買了羊排和蟹腿。

下午帶妞妞遊泳。妞妞媽做的晚飯。

羊排

這個挺好做得，幾個細節注意一下就好，我手把手教過妞妞媽一次，她就能獨立操作了。

先把上麵的油脂削掉一層。

翻過來，用刀尖劃寫花刀，這個很重要，保證肉略微縮水時，能保持原來的形狀。

 

撒上鹽，和剁碎的Rosemary，Basil，和蒜末。室溫放置半個小時入味。

 

油鍋燒熱，把羊排前後和兩頭都煎3分鍾左右，至金黃。這個過程叫Searing，會把味道和汁水封在裏麵。很重要的一步。

 

烤箱預熱至400度，把羊排放置在架子上，保證受熱均勻。



如果要medium，烤12到20分鍾（1.5磅至2.5磅），關火在爐裏放十分鍾收汁即可。妞妞媽怕太生小孩吃不好，烤了23分鍾，出來就是這種medium well。

 

蟹腿

在沸水煮7，8分鍾，斬段即可，就點薑絲紅醋，味道極好。

 

涼拌萵苣

菜園子裏現拔的。

 

根莖涼拌，葉子清炒。

 

父親節的晚飯，配點白酒。

 

所有跟帖： 

• 變用一下師太的名詞：仙爸的生活。 烤羊排烤製過程描述精當，記下了備用，謝老薑無私奉獻。 -WXCTEATIME- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 09:01:09

• 艾瑪，好彪悍的凶大雞秒瞎俺滴狼眼。 -惡俗老狼- ♂ (248 bytes) () 06/22/2015 postreply 09:58:43

• 一千四百萬美元, Oh Yeah! -大財主- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:05:25

• 點讚! -ghost_in_shell- ♂ (143 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:08:32

• you -老花貓- ♂ (177 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:11:54

• 信息量很大。 -苗盼盼- ♂ (112 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:16:32

• 頂手把手教一遍 -一塵不到- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:33:30

• 薑帥哥勤奮噠，父親節還幹這麽多活兒， -動畫- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:34:10

• 拉仇恨來的！這是！ -warsonwang- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:42:17

• 哪一點拉仇恨？鋼琴，羊排，還是胸大雞？ -大財主- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:26:35

• 有磚頭你幫叔叔接著，就這麽說定了。等著看你的文章。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:38:26

• 非常喜歡吃萵苣。種萵苣的石頭菜園子就是去年薑哥自己堆的那個嗎？ -匆匆一瞥- ♀ (338 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:25:53

• 厲害， 一眼看出是Model D。 這架琴是Vladimir Horowitz 生前專用的。所以這麽值錢。 -一片老薑- ♂ (1010 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:37:17

• 妞媽和牛媽 -大財主- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:55:58

• 我家的是妞媽，人家的是牛媽。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:57:45

• 哦，怪不得。:-) -匆匆一瞥- ♀ (270 bytes) () 06/22/2015 postreply 16:39:07

• 好像沒準備這麽做。 -一片老薑- ♂ (340 bytes) () 06/23/2015 postreply 08:27:59

• 是的，藝術這條路很難走。 -匆匆一瞥- ♀ (135 bytes) () 06/23/2015 postreply 09:14:05

• 嗯，16歲，花一樣的年華。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 09:19:05

• 讚一家子都很能幹！羊排的方子存下了，我姐姐做的好，我試過一次Costco的這種小羊排，做的不受歡迎，下次再試試！ -小活- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:36:01

• 多謝樓上各位！ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:38:59

• 這日子還真來 -七零- ♂ (3 bytes) () 06/22/2015 postreply 13:04:30

• 關鍵詞＂手把手教＂ -舞女- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 13:35:03

• 手把手教怎麽了？又不是手把槍教~~~~ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 13:42:52

• mark!!!!! -舞女- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 13:43:19

• 你們倆有點走火入魔了，嗬嗬。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 08:28:58

• 姐給點個讚，這日子過得要讚。。 -小得- ♀ (102 bytes) () 06/22/2015 postreply 14:43:57

• 不會吧？萵筍唐人街應該有啊。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 08:29:39

• 薑哥懂生活，自家的菜園，自家的大廚，還特麽高雅得弄個音樂會聽聽，搞點老酒喝喝。。。。。當然 -虛席以待- ♂ (142 bytes) () 06/22/2015 postreply 16:08:27

• 剛才看了你寫的脫衣舞，同意你說的不看人生不完整。 -一片老薑- ♂ (155 bytes) () 06/23/2015 postreply 08:33:04