老薑記：羊排，蟹腿和萵苣

昨天是父親節， 跟別的周末似乎沒什麽區別，早上問候過老爸，帶妞妞到後院玩，看見她的Playset 有些地方開始有點小裂痕了，就把它用清漆刷了一遍。曬點陽光，聽著音樂，一上午過去了。

吃過午飯，和妞妞媽帶妞妞去一個琴行聽鋼琴表演，表演的是個華裔女孩，雖然才16歲， 卻已經跟很多交響樂團合作， 開過個人演奏會。她曾經是妞妞老師的學生，所以老師叫妞妞去聽聽，熏陶一下。我不太懂，吸引我的是那台鋼琴，在世界各地巡回，都是由著名鋼琴家來演奏，老師說這琴價值一千四百萬美元，我是衝這個來的，不過看起來也不是特別起眼，能感覺到的，就是音色極其宏亮。

回家的路上，拐到Costco買了羊排和蟹腿。

下午帶妞妞遊泳。妞妞媽做的晚飯。

羊排

這個挺好做得，幾個細節注意一下就好，我手把手教過妞妞媽一次，她就能獨立操作了。

先把上麵的油脂削掉一層。

翻過來，用刀尖劃寫花刀，這個很重要，保證肉略微縮水時，能保持原來的形狀。

 

撒上鹽，和剁碎的Rosemary，Basil，和蒜末。室溫放置半個小時入味。

 

油鍋燒熱，把羊排前後和兩頭都煎3分鍾左右，至金黃。這個過程叫Searing，會把味道和汁水封在裏麵。很重要的一步。

 

烤箱預熱至400度，把羊排放置在架子上，保證受熱均勻。



如果要medium，烤12到20分鍾（1.5磅至2.5磅），關火在爐裏放十分鍾收汁即可。妞妞媽怕太生小孩吃不好，烤了23分鍾，出來就是這種medium well。

 

蟹腿

在沸水煮7，8分鍾，斬段即可，就點薑絲紅醋，味道極好。

 

涼拌萵苣

菜園子裏現拔的。

 

根莖涼拌，葉子清炒。

 

父親節的晚飯，配點白酒。