老薑記– 蒜蓉扇貝，醬香活鮑

 

 

蒜蓉扇貝

新鮮的活扇貝不太容易買到，口感，味道都比凍過的好很多。

 

燒水，沸騰後，放入扇貝蒸五分鍾，開蓋，留下殼裏的湯汁，澄清備用。中間一大塊就是鮮貝，曬幹就是常見的幹貝。

 

將旁邊的肚腸清除，洗幹淨細沙，切成小塊。

將澄清的湯汁倒入小煎鍋，加入蒜末，加少許鹽，糖，料酒。勾芡，放入切好的幹貝翻炒幾下。撒點白胡椒，幾滴香油，就可以起鍋。

 

醬香活鮑

這個是朋友送的。

 

用刷子將鮑魚表麵的黑膜刷淨，然後用刻刀將鮑魚肉取下,去除背後的沙袋和內髒苦膽。這個是妞妞媽的小手。

 

將鮑魚肉表麵打上十字花刀，蒸得時候容易熟。

 

小碗裏放豆豉醬，加入蒜末，一點點醬油，料酒，糖，調勻。燒熱油，七成熱時調入。

 

將調好的醬料放在鮑魚上，大火蒸5分鍾即可。

 

剛才看見大家都在閃照片，我也閃一張。人生，越彪悍越好。

所有跟帖： 

• 龍椅給mm們留著，齊哥 -七零- ♂ (87 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:06:28

• 幸福啊齊哥，別把人家壓扁了就成。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:26

• 漂亮 -WXCTEATIME- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:17

• 謝茶哥！ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:57

• 超級喜歡吃扇貝！ -匆匆一瞥- ♀ (81 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:38:30

• 小蔥好久不見了。這張照片準備長期掛，不能太露了。 -一片老薑- ♂ (15 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:50:39

• 嗯，挺好的，就是前陣子 -匆匆一瞥- ♀ (79 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:53:45

• 嗯，等著看小美女。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:55:49

• 發了，看樓上。：） -匆匆一瞥- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:43:03

• 幸福人生! -八落- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:57:10

• 吃，使勁吃。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:24:55

• 扇貝含沙子很多，而且很細洗不掉。我曾經洗過半小時，還是吃得一口沙。 -漢口鳥堂- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:13:45

• 嗯，有可能。主要看產地和季節。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:25:33

• 看著很不錯啊！ -玉珠- ♀ (15 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:41:20

• 為了瓜子臉，下巴尖一點。頓頓沒吃夠，人比黃花瘦。 -一片老薑- ♂ (33 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:51:31

• 哈哈，絕對夠彪悍 -小活- ♀ (126 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:57:13

• 她說她也要用大菜刀切牛排。嚇得我趕緊收起來。 -一片老薑- ♂ (93 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:02:18

• 精致～ -居家- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:18:43

• 謝白兄。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 13:31:03

• 哈哈哈哈薑哥太佩服你們家啦！！！！！ -舞女- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:44:33

• 犯二的是我，不關她們的事。嗬嗬。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 13:32:00

• 活色生香，這日子過得太美了，就是彪悍得沒頭了 -米可- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 12:10:12

• 哈哈哈,老薑最後這張太彪漢了.樂得我...... -夏如生花- ♀ (25 bytes) () 03/18/2015 postreply 20:07:12

• 口水～～～很好吃的樣子～ -令狐衝衝- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 08:44:27

• 那把大刀太會搶鏡頭了！ -子皿_以夢為馬- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 14:50:13

• 饞人哪， -老哥XD- ♂ (51 bytes) () 03/20/2015 postreply 12:05:12