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老薑記 – 在冬天回憶夏天

越來越忙，也越來越懶，尤其是在冬天，總想捧一杯茶，窩在沙發裏，看外麵的天，發呆。

有點時間了，翻看了一下電腦裏的照片，除了人和景，最多的就是飯菜，都不知道從哪裏開始整理了。翻著翻著，看見幾張夏天照的照片，一股夏日的慵懶伴著鮮甜的海鮮味，在鼻尖隱約可聞。

老爸的一個朋友，有一小片私人海灘，很原始，沒有什麽汙染。每隔一兩年，他們都請我們去住上一兩星期。那個地方除了清靜自然以外，對我來說，最棒的莫過於可以自己找吃的。

這裏最多的是刀蜆，大海螺，和海蚌。剛剛退潮的時候，是最有收獲的時候。如果你仔細觀察平坦如鏡的沙灘，你會發現地上有各種不同的小孔，鑰匙尖形狀的是海蚌，扁長形狀的是刀蜆，海螺是不規則的小孔。這些小孔是它們的呼吸道。不是所有小孔都有東西，大部分小孔下麵是根海草而已，而且這些孔都很小，不認真看根本看不清楚。

但不知道為什麽，每一年去收獲都不太一樣，比如有時候海蚌多，海螺少。今年相反，海螺不少，海蚌基本沒看到。最好挖的是海螺和海蚌，比較有技巧的是挖刀蜆。

挖刀蜆最容易的方法是在氣孔撒鹽，十分鍾後刀蜆自己就出來了，妞妞用這方法就抓幾根。



但這方法很慢，且沒有挑戰性，沒有成就感。自己挖要快，一鏟定勝負。看準哪個小孔有刀蜆，把鏟子尖放在離孔半呎的距離，腳用力一踩，手也一並發力，要一下子進入地下將近一尺，最後收力的時候鏟子尖往上輕輕一挑，讓鏟子卡在地裏，封住刀蜆的逃生通道。然後再慢慢找沙裏無處可逃的刀蜆。

刀蜆的逃生通道特別濕潤光滑，可以在一兩秒內逃到底下兩三呎深的地方，抓不到了。所以速度要快，判斷要準確。我們平均挖三次可以抓到一次。也試過用clam gun，但成功率不高，也沒有這種追逐的快感。

一次一般花一個小時，抓十幾根刀蜆，再加兩三個海螺，加上零碎的小鮑魚，小蛤，小蝦，夠吃一頓就停手。

刀蜆比大拇指大些，海螺比拳頭大些。





混一起炒了一大盤。




還抓了一樣東西，考考你們，它的名字叫什麽？英文名可能大家知道，中文名呢？有沒有人不放狗搜就知道的？用它炒雞蛋，是難得的地道家鄉菜。