材料，麵粉5杯，我用的是超市裏最便宜的普通麵粉，100%加拿大麵粉。
牛奶1杯半，1200W的微波爐高火一分鍾，剛好45度。各自根據各自的微波爐定時間啊，用手試試，比體溫略高，感覺溫熱。不喜歡牛奶的用水一樣。
Yeast 1茶匙，放入牛奶調勻。超市裏烤麵包用的那種幹yeast就行，麵包房買fresh yeast 發的更快。
把牛奶倒入麵粉中和麵，麵應該和的硬些，俗話說軟麵包子硬麵饃，就是說的這個，麵硬了饃筋道。有網友說放雞蛋筋道，俺不苟同。我們炸麻花，做蛋糕，蛋卷放雞蛋都是起個酥的作用，所以放饅頭裏，可能也不起筋道的作用。
剛和的麵很難揉勻，老有硬塊，醒上半個小時後再揉，就容易揉勻了。揉勻後的麵團放室溫發酵，(這個字是好吃狗教的，要不然俺還發笑呢)
我的室溫大概20度左右，4-5個小時麵就發好了。發好的麵用手拔開呈蜂窩狀就好了。麵團分成小份，我是偷了個懶，如果這個量分10份，那應該是標準的罐罐饃了。
把分好的麵團揉成圓的饅頭生胚，不用揉很久，揉2下光了就行，揉的越多越光不了。在生胚下墊紙，烤箱裏用的那種紙，剪成小塊。放進籠屜，注意保持距離，便於2次發酵。
烤箱最低檔開2分鍾，我的烤箱最低檔是170F,你們的就便宜行事啊，記著就開2分鍾然後關掉，手摸進去就像牛奶的溫度，暖的就好了，千萬別太熱燙死了生胚。
烤箱關掉後，把籠屜放進去2次發酵。大概40-50分鍾，這個時間很重要，不能長也 不能短，短了不發，長了發過了，蒸的時候看著白白胖胖，一揭鍋全軍覆沒，成了塌皮兒饅頭。
涼水上鍋蒸，我用電爐的，用大圈6檔，氣圓了轉5檔蒸20分鍾，最後大火2分鍾，關火，10分鍾後揭蓋。用小圈開始8檔，再轉6檔，時間一樣。
牛奶1杯半，1200W的微波爐高火一分鍾，剛好45度。各自根據各自的微波爐定時間啊，用手試試，比體溫略高，感覺溫熱。不喜歡牛奶的用水一樣。
Yeast 1茶匙，放入牛奶調勻。超市裏烤麵包用的那種幹yeast就行，麵包房買fresh yeast 發的更快。
把牛奶倒入麵粉中和麵，麵應該和的硬些，俗話說軟麵包子硬麵饃，就是說的這個，麵硬了饃筋道。有網友說放雞蛋筋道，俺不苟同。我們炸麻花，做蛋糕，蛋卷放雞蛋都是起個酥的作用，所以放饅頭裏，可能也不起筋道的作用。
剛和的麵很難揉勻，老有硬塊，醒上半個小時後再揉，就容易揉勻了。揉勻後的麵團放室溫發酵，(這個字是好吃狗教的，要不然俺還發笑呢)
我的室溫大概20度左右，4-5個小時麵就發好了。發好的麵用手拔開呈蜂窩狀就好了。麵團分成小份，我是偷了個懶，如果這個量分10份，那應該是標準的罐罐饃了。
把分好的麵團揉成圓的饅頭生胚，不用揉很久，揉2下光了就行，揉的越多越光不了。在生胚下墊紙，烤箱裏用的那種紙，剪成小塊。放進籠屜，注意保持距離，便於2次發酵。
烤箱最低檔開2分鍾，我的烤箱最低檔是170F,你們的就便宜行事啊，記著就開2分鍾然後關掉，手摸進去就像牛奶的溫度，暖的就好了，千萬別太熱燙死了生胚。
烤箱關掉後，把籠屜放進去2次發酵。大概40-50分鍾，這個時間很重要，不能長也 不能短，短了不發，長了發過了，蒸的時候看著白白胖胖，一揭鍋全軍覆沒，成了塌皮兒饅頭。
涼水上鍋蒸，我用電爐的，用大圈6檔，氣圓了轉5檔蒸20分鍾，最後大火2分鍾，關火，10分鍾後揭蓋。用小圈開始8檔，再轉6檔，時間一樣。
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