大家好，當你走在南京的大街小巷，經常會聞到一股奇特的氣味，它又臭又香非常獨特，常常吸引著人們順著氣味的方向尋找，聞著吸著，唾液就開始分泌了，老遠就能看見一群衣著入時的俊男靚女，天真的小孩或者是老人家，守在油鍋邊，手舉剛出鍋的炸臭幹，蘸上特製的鹵汁大塊朵頤。這是一種南方特有的豆類製品，聞著越臭吃起來越香，年輕時我曾經不屑於這種味道，在朋友的慫恿下，嚐試一口以後，竟然銘記在心，超級喜歡上它。現在有的商家為了賣相好，用食品添加劑硫酸亞鐵上色。我用煮黑豆的水染色，不僅是天然色素還有營養。這是一種特色傳統小吃，號稱國民小吃，南京炸臭幹，湖南等地叫油炸臭豆腐。
食材：老豆腐 臭豆腐 黑豆 油 海鮮醬 蒜蓉辣醬 甜麵醬
做法：老豆腐切塊 厚度大約1厘米
黑豆浸泡，煮水，黑豆水待用
臭豆腐數塊碾碎 加入黑豆水 放入豆腐浸泡
浸泡時間20-60分鍾 時間越久味道越濃
將浸泡好的豆腐晾幹
油溫在150度左右放入豆腐炸
提升油溫繼續炸，
炸到鼓起基本就好了
提示： 高溫油炸食品，好吃也不要多吃哦
