首先，中式餐飲裏的煎、炸、爆炒等高溫重油的烹飪方式雖然讓食材更美味，但同時也帶來了油煙問題。很多常年在廚房的廚師和家庭主婦首當其衝成為這個問題最大的受害人。一些人可能做完飯後，出現沒有食欲，渴、頭暈、惡心的症狀，俗稱“醉油綜合征”。這種情況雖然是一類不舒服症狀的俗稱，不是一種真正意義上的病，但烹飪產生的油煙中往往含有大量的可吸入顆粒和有毒有害物質，潛在著更大的健康威脅。

《健康時報》稱，長期置身油煙的環境中，不僅會加重呼吸係統疾病的症狀，還會誘發哮喘、炎症，增加心腦血管病和癌症的發生率，特別是女性受烹飪油煙的影響就更大。

其次，肺癌頻發還與中國的“吸煙大環境”有關。中國每年死於二手煙導致疾病的人超過10萬，相當於一個縣級市從地圖上抹去了。中國煙民約有3億，據不完全統計，每天至少一次暴露於二手煙的人有7.4億（其中有 1.8 億是兒童），大概吸入了全世界60%以上的二手煙。

二手煙，吸入即有害。

而直接導致中國人患肺癌的罪魁禍首，有可能就是霧霾。央視前記者柴靜在其創作的紀錄片《穹頂之下》說中國過去十年，肺癌發病率增長了300%多，她認為導致這一結果的原因就是霧霾。當然，這個結論得到了很多科普作家的質疑。方舟子在采訪中曾透露，肺癌的最大危險因素是吸煙，占90%。而沒有任何證據表明霧霾與肺癌有直接因果關係。

但也有醫學工作者稱，雖然霧霾和肺癌關係尚不十分清楚，但霧霾中含有致癌物是毫無疑問的，且與吸煙、甲醛等歸為同一類。

2013年底，世界衛生組織下屬的國際癌症研究委員會經過整理世界五大洲1000多個相關研究報告後得出了“空氣汙染致癌”這個結論，同時也明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為明確致癌物。

霧霾能導致肺癌，從科學上有兩大原因：各地霧霾成分都不一樣，但都包括了成百上千的各類化學物質。長期大量吸入這類化合物，可以導致基因突變，增加肺癌發生幾率；重度空氣汙染情況下，即使不考慮致癌物，吸入的各種物理顆粒和化學物質也會造成肺部細胞損傷，而為了修複這種損傷，肺部細胞就需要分裂增生。因此，長期的空氣汙染會造成肺部反複的“損傷—修複—損傷—修複”循環，導致大量細胞分裂，從而增加肺癌發生概率。

簡單來說，就是空氣汙染會導致肺部加速老化，而肺癌就是肺部老化後最危險的後果之一。

事實上，目前對於空氣汙染物致癌，基本上是共識。權威期刊《柳葉刀》一篇論文綜合了在歐洲9個國家內進行的17項隊列研究的數據，涉及了32萬人，13年的追蹤調查。得出的結論是暴露在室外汙染空氣中的人也會有更大的風險罹患癌症，哪怕歐洲是世界上空氣最好的地區之一，他們發現，每立方米空氣中每增加5微克細小顆粒，患肺癌的風險就增加了18%。

今天的中國已經正在經濟增長的大道上馳騁，然而環境汙染日益嚴重，越來越多的汙染使得中國人處於岌岌可危的地步，犧牲健康換來的發展，其實，又能享用多久呢？