在國外，即便到中餐館，也吃不到上海蝦肉小餛飩。想吃也不難，就自己動手吧！1從中國超市可以買到普通的餛飩皮。2將普通的餛飩皮朝一個方向輕輕擀幾下，再卷到擀麵棍上，用力滾動幾下，向一個方向擀開。3如此反複操作，直擀到比買來的餛飩皮大一倍，再切成兩半，上海小餛飩皮就做好了。4取50克碎豬肉，加少許鹽，胡椒粉，薑末，逐步加水攪上勁。另取50克蝦仁，剁[閱讀全文]
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(2016-05-27 13:01:48)
在國外，即便到中餐館，也吃不到上海蝦肉小餛飩。想吃也不難，就自己動手吧！1從中國超市可以買到普通的餛飩皮。2將普通的餛飩皮朝一個方向輕輕擀幾下，再卷到擀麵棍上，用力滾動幾下，向一個方向擀開。3如此反複操作，直擀到比買來的餛飩皮大一倍，再切成兩半，上海小餛飩皮就做好了。4取50克碎豬肉，加少許鹽，胡椒粉，薑末，逐步加水攪上勁。另取50克蝦仁，剁[閱讀全文]
(2016-05-07 11:12:33)
做各種包子，最難的是把餡妥妥地包起來，看上去還要美美的。我想到一個點子，可以輕鬆地包出各種包子。1把一小包超市買的酵母溶解在一小碗溫水中，加一小勺糖。分次倒入一斤麵粉中和勻，麵要和得稍微軟些。在溫暖的地方，發酵3-5小時，到麵團擴大一倍。2半斤碎豬肉，加少許鹽，生抽，白糖，胡椒粉，料酒，分次加入1/2體積的蔥薑水，攪拌上勁，待做包子前兩小時，[閱讀全文]
(2016-04-30 04:41:30)
紅燒肉是我喜歡的菜肴，做法多種多樣，今天我做的創意燒烤紅燒肉，既保留傳統紅燒肉風味，還帶有燒烤氣息，做法也簡單，為我的創意菜譜增添了新的味道。1食料：五花肉和百葉（千張）結。五花肉用開水小火煮30分鍾撈出，百葉（千張）結用開水煮1分鍾撈出備用。2煮好的五花肉切成2X1.5寸小塊。炒鍋燒熱，加少許油，放薑片，八角，香葉，桂皮炒香，倒入五花肉塊，加2[閱讀全文]
(2016-04-23 04:42:19)
黃芽菜（大白菜）冬筍肉絲炒麵是上海特色，意麵耐煮，有勁道，用來做上海特色炒麵，可吃出中西融合菜的味道。1材料：黃芽菜（大白菜），冬筍，肉絲切絲2意麵和特別作料：17號扁平意麵，豉油皇3將意麵投入加有少許鹽的開水中，煮十分鍾，撈出，用水衝涼。冽幹後，加一小勺油拌勻。放置一小時。4熱鍋溫油，依次炒熟肉絲，冬筍，和黃芽菜，合炒後加少許鹽。5熱鍋溫[閱讀全文]
(2016-04-16 04:41:14)
各種辣椒醬的辣味不同，合在一起產生的複合口味做香辣蝦，比我想象的還要好吃得多。1材料：去頭蝦，蝦頭的膽固醇含量多，不吃也罷。用老幹媽豆豉和台灣產的香辣醬。2切開蝦背，取出蝦線，用精鹽輕輕搓一下蝦後再洗淨，可洗去蝦的髒物，蝦肉變緊實。3在炒鍋中放一兩油，爆香薑絲。4用餐巾紙吸幹蝦表麵水分，將蝦倒入炒鍋，先煎蝦的一麵，不用翻炒。5約一分鍾後，[閱讀全文]
(2016-04-09 12:51:34)
百葉包是我兒時的上海傳統菜，清淡可口，在今天的上海餐廳裏卻已不多見。1今天用的材料有薄百葉，碎豬肉，雞腿，冬筍，香腸，黑木耳，蔥薑等。2切下雞腿肉，雞腿剩餘部分放入砂鍋內，加水到2/3滿，小火熬湯後棄骨。3雞腿肉剁碎，再與碎豬肉混合，加少許鹽和胡椒粉，再加少量蔥薑水，向一個方向攪勻上勁。4薄百葉切成正方形，中央放上攪好的碎肉。5將薄百葉的下邊[閱讀全文]
(2016-03-26 05:54:14)
用春卷皮，包上蝦味素什錦菜，沾海鮮醬，不油膩，很好吃嗬！1材料：春卷皮，高麗菜，胡蘿卜，金針菜，香菇，蝦殼2高麗菜和胡蘿卜切絲，金針菜和香菇泡軟切絲。3在炒鍋中放兩小勺油，用中火炒蝦殼，10分鍾後棄蝦殼，油留在鍋裏。4放入胡蘿卜，金針菜，香菇，中火煸炒，至胡蘿卜稍軟。5再放入高麗菜煸炒，加少許鹽，白糖，雞粉，白胡椒粉，繼續翻炒至成熟，不出水[閱讀全文]
(2016-03-19 08:02:58)
傳統的西紅柿炒雞蛋的做法是，分別炒熟西紅柿炒雞蛋，再合在一起炒。西紅柿和雞蛋的味道沒有融合得太好。我做的西紅柿炒雞蛋更好吃，你不妨也試一試。1把西紅柿放入開水中一分鍾，取出後在頂部切一個十字口，很容易剝去西紅柿皮。2把西紅柿切成一寸大小塊。3讓炒鍋燒熱，再倒入一兩左右炒菜油。4倒入西紅柿，大火翻炒。5加少許鹽，少許白糖，西紅柿炒到軟熟，變[閱讀全文]
(2016-03-12 12:32:22)
幾年前，在廣州吃過一次羊肉餃子，感覺比豬肉餃和牛肉餃好吃，在美國，自己試著包了幾次，一次比一次好吃。 從中國超市買到適合包餃子的高筋麵粉。在一斤高筋麵粉中，分3次加入溫水5兩，先攪拌，再和成麵團，蓋上保鮮膜，靜置1小時以上。 羊腿肉一斤，豬肉3兩，購自美國超市COSTCO? 生薑一塊，切成碎末。? 羊腿肉，豬肉和生薑碎末放在一起，剁成碎末。 ? 在肉末中，[閱讀全文]
(2016-02-20 10:31:43)
在美國一直惦記上海香菇菜包，自己動手做吧！做好後，發現其實很容易。1.選美國超市的幹酵母一小包，先用一杯溫水兌開，加入一斤麵粉中，和成稍軟的麵團，放在微溫的地方，醒發4到6小時。2.麵團醒發到一倍大小後，擀成長條，再切成小塊，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。3.用開水燙一下上海青菜，撈出後切碎，再輕輕攥幹水分。加少許香油拌勻。4.香菇泡軟後切碎，香[閱讀全文]
