幾年前,在廣州吃過一次羊肉餃子,感覺比豬肉餃和牛肉餃好吃,在美國,自己試著包了幾次,一次比一次好吃。
- 從中國超市買到適合包餃子的高筋麵粉。在一斤高筋麵粉中,分3次加入溫水5兩,先攪拌,再和成麵團,蓋上保鮮膜,靜置1小時以上。
- 羊腿肉一斤,豬肉3兩,購自美國超市COSTCO?
- 生薑一塊,切成碎末。
?
- 羊腿肉,豬肉和生薑碎末放在一起,剁成碎末。
- ?
- 在肉末中,加鹽一小勺,糖一勺,料酒兩勺,胡椒粉少許,香油少許,蠔油少許,海鮮醬少許,攪拌均勻。
- 大蔥一根,切成碎末,放在肉末上,不要攪拌。 麵團揉妥後,擀成長條,再切成小塊,然後擀成中間厚四周薄的餃子皮。
- 取肉餡少許,放在擀好的餃子皮中央,先將中央對齊,再把兩邊捏攏,最後用雙手將餃子擠緊.
?
- 水燒開後, 將餃子逐個下鍋,蓋上鍋蓋,待水沸騰後,澆涼水半碗,重複三次,即可盛出。
羊肉餡為什麽要加上少量豬肉?