也許是全世界最好的麵包店---Poilâne.(MichePoilâne與法式Tartine)
在巴黎眾多的麵包店中,普瓦蘭(Poilâne)的地位是首屈一指的,如果說它是全世界最好的麵包店,也不為過.
Poilâne目前在法國隻有兩家店麵,老店位於巴黎聖日爾曼德佩區,小小的門麵,每天除了忠實的本地顧客外,還常常擠滿了來自世界各地的麵包愛好者.
這家看似不起眼的小店可大有來頭:每天除了供[閱讀全文]
米菜葉
法國甜點
博文
(2011-02-21 10:01:39)
也許是全世界最好的麵包店---Poilâne.(MichePoilâne與法式Tartine)
在巴黎眾多的麵包店中,普瓦蘭(Poilâne)的地位是首屈一指的,如果說它是全世界最好的麵包店,也不為過.
Poilâne目前在法國隻有兩家店麵,老店位於巴黎聖日爾曼德佩區,小小的門麵,每天除了忠實的本地顧客外,還常常擠滿了來自世界各地的麵包愛好者.
這家看似不起眼的小店可大有來頭:每天除了供[閱讀全文]
(2011-02-18 13:13:02)
熔岩巧克力蛋糕--Darioleauchocolat
Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆.
Darioleauchocolat字麵翻譯是指巧克力奶油圓餅.實際上在法國餐廳裏,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋.小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十[閱讀全文]
(2010-12-07 18:38:02)
三色巧克力紅果蛋糕---Bavaroisaux3chocolatsetcoulisdefruitsrouges
這種多色巧克力蛋糕也算是法國最常見的甜點之一了,無論是藍帶的食譜裏,還是超市的普通甜點櫃中,又或者是各個專業的蛋糕店裏,都不難看到它的身影.隻是精致度和附加材料有所不同,當然價格也很不一樣.藍帶食譜裏的三色巧克力蛋糕是我吃過最棒的,除了蛋糕底,還有三層不同色的巧克力奶油---黑巧,牛奶巧和白巧,頂上[閱讀全文]
(2010-12-02 14:53:47)
泡芙麵團---pateachoux,真是萬用,可以擠成各種形狀,拚湊成複雜的造型...或者在烤好的泡芙裏填上各種
口味的餡料,奶油,巧克力,冰淇淋...
在法國,有一種很有趣的傳統婚禮蛋糕,叫做croquembouche,就是用這種一顆顆的圓形小泡芙,裏麵填滿奶油餡
料,再每一顆沾上滾燙的焦糖,堆砌成寶塔的形狀.當然是堆得越高大整齊越好,一圈圈往上,閃閃發亮的焦糖泡芙
山真是可以讓你好一[閱讀全文]
(2010-12-02 14:40:16)
Tarteauchocolatblancetauxframboises.白巧克力覆盆子奶油塔
打開冰箱看了半天,有點傻眼,全部都是那種剩一口的東西...牛奶剩一點,麵皮剩一小塊,奶油剩小半盒,巧克力拚湊起
來有一包......做甜點有時候也是一種惡性循環...材料很複雜,什麽都不能缺,但是什麽都會剩一些.然後呢,為了不浪
費這些剩下的材料...再去買別的,湊一起做另外的甜點...然後再剩...
不過剩下的東西,做出[閱讀全文]
(2010-11-29 17:57:20)
我是椰子的狂熱愛好者.對這種果汁清甜,果肉肥厚還有點膩的東東喜愛非常.
既可以做菜,褒湯,又可以做甜點...真是銷魂.可惜在法國,很難買到特別新鮮的椰子.所以椰漿就成了家裏的常備
食品...來個菠蘿椰子塔吧.在你對一些問題困惑不解的時候,別忘了,還是堅持你最喜歡的,它們帶給你力量.
做法.(直徑26CM的塔)
杏仁脆塔底--patesableeauxamandes.
材料:黃油150G(室溫軟[閱讀全文]
(2010-11-29 16:49:00)
這是一份Crèmebrulée烤布蕾,表層是硬脆的焦糖,用勺子敲開,裏麵是柔嫩的軟芯,椰香濃鬱.
原來堅硬的外表下,是一顆柔軟的心...
希望這一份簡單的甜點,可以給你帶來好心情.
做法.4人份.
材料:蛋黃6隻.
香草精少許.
椰漿600ml.
糖95克.
白糖幾把.(用於表麵上色).
1.中火煮椰漿至沸騰,加入香草精.
2.把糖加入蛋黃中,攪拌至液體濃稠發白.
3.把1.熱椰漿緩[閱讀全文]
