Chouquettes nature--原味空心小泡芙

泡芙麵團---pate a choux,真是萬用,可以擠成各種形狀,拚湊成複雜的造型...或者在烤好的泡芙裏填上各種

口味的餡料,奶油,巧克力,冰淇淋...



在法國,有一種很有趣的傳統婚禮蛋糕,叫做croquembouche,就是用這種一顆顆的圓形小泡芙,裏麵填滿奶油餡

料,再每一顆沾上滾燙的焦糖,堆砌成寶塔的形狀.當然是堆得越高大整齊越好,一圈圈往上,閃閃發亮的焦糖泡芙

山真是可以讓你好一陣子都不想再看見這個東西.

然後結婚的時候,新郎用斧頭,注意哦,不是蛋糕刀...劈開這座泡芙塔,因為焦糖涼後非常硬,一般的刀是切不動的.

聽以前的一個CHEF說,他做了一個非常巨大的泡芙結婚蛋糕,親自送到他前妻的再婚婚禮上...他的前妻非常感

動,欣然接受,可是那個新郎卻劈了三次才劈爛這個塔...可見焦糖粘泡芙的功力.....也可能,他還是愛她的吧...

在這麽多種泡芙裏,我還是最喜歡吃這種原味的.也推薦給不喜歡吃太甜的點心的朋友.



做法.(700G的泡芙麵團)
材料:牛奶 125ml
        水 125ml
        黃油塊 125G
        鹽 4G
        糖 4G
        低筋麵粉 140G
        蛋 4個

1.把牛奶,水,黃油塊,鹽,糖全部放入鍋中煮,輕攪勻.
2.等1.沸騰後加入過篩的麵粉,中火,迅速用橡皮刀翻底攪拌兩分鍾,防止糊鍋底.成均勻麵團.離火.
3.把2.麵團倒在盆中,稍微攪拌後,一個個加入雞蛋,每次都充分攪拌均勻.最後成順滑的泡芙麵團.
4.預熱烤箱160度.烤盤內鋪好烤紙,把麵團擠成一顆顆小球形,最後撒上粗糖粒.
5.入爐烘烤35分鍾.泡芙球均勻上色即可.


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