盛夏超爽口之【家常涼拌麵】

這款涼拌麵是盛夏飯桌上最受歡迎的，每次拌上一小盆，一定會最先吃光光~

記錄下我做涼拌麵的過程，和喜歡的朋友們分享......
麵條可多種選擇，如蕎麥幹麵、超市買的新鮮麵條、普通掛麵、自己家手擀麵都可，關鍵是在煮麵時間，不能煮的太熟了，一般隻煮至7分熟就好，還要盡快散開晾涼，拌吃時口感才會筋道有咬勁，這次我用的是均益麵廠的幹麵條，這款麵條從外型到口感近似川味餐館的涼拌麵條般有咬勁。

每人這樣一盤，這是俺的那份兒哦~


這次是就冰箱裏現有的菜做的涼拌麵配菜，一般看家裏有什麽菜就用什麽，配菜主要有黃瓜香菜就很提味了~


涼拌麵為四人份


主料：
幹麵條一把，約半磅左右；

菜料：
三葉白菜白切絲備用；
兩根小黃瓜切絲備用；
兩個雞腿菇切絲備用；
兩個小青椒切絲備用；
一根胡羅葡切絲備用；
一小把香菜切段備用；
一小段香腸切條備用；

把每樣菜切好碼在一個盤子裏，其中雞腿菇先切厚片兒平底鍋煎熟，再切絲條，拌麵裏口感非常好。

醬汁：
兩湯勺麻醬；
兩湯勺醬油 ；
兩湯勺溫水；
一湯勺果醋；
一湯勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺紅油；
一茶勺辣根；
一茶勺海鹽。

取一小碗，將上訴麻醬先用溫水調和開了，再將其它各種醬汁料放進碗中調和均勻備用。

煮麵：
水開下麵，不斷攪拌免得麵條粘底或水溢出來，水再開後改中小火煮至3、5分鍾，挑出一根嚐一下，感覺麵條心兒還有些硬就關火，把麵盡快淋幹撈出到大盆子裏，澆上一湯勺香麻油或色拉油，拿到外麵兩手用筷子或叉子挑開風涼，如家裏正好有電風扇那就更好，對著風扇挑拌麵條會很快晾涼的。

拌麵：
將晾涼的麵條在盆子裏鋪平，再把各種拌菜放在上麵，澆上醬汁，翻拌均勻就可上桌了。
我喜歡配菜多而多樣化，這樣就算午餐隻吃拌麵的話，菜量也夠多了，夏季吃更覺健康爽口不是？

記錄下我做涼拌麵的過程，和喜歡的朋友們分享。。。。。。


再來一盤兒~



祝朋友們夏安！ ~

[大灰狼太太]

天呢，看的我口水掉的到處都是。這個我要拐到我的QQ空間裏去了。

[tenyu]

醬汁：
兩湯勺麻醬；
兩湯勺醬油 ；
兩湯勺溫水；
一湯勺果醋；
一湯勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺紅油；
一茶勺辣根；
一茶勺海鹽。

翠花姐姐俺這是想要這個配料感謝啦！回去就跟你學著做一次！問候這裏的朋友們健康快樂！

[翠花姐]

回複blush?的評論:
如手邊兒沒有芝麻醬，用花生醬應該也可以的，那就不用放糖了，嗯，，最好用那種有花生顆粒的也許會更香呢！
謝謝～

[blush?]

最難的就是把那些菜切成絲。跟星洲米粉做法類似， 就是醬不一樣。從來沒用過麻醬喔， 大概可以用花生醬來代替吧。

[翠花姐]

回複羅雪七的評論:

問七妹好！不用學的，一看就是大家夏季飯桌上常見的哦！
謝謝~

[翠花姐]

回複小艾媽媽的評論:
是的，有時間的話，就挑拌吹涼，這樣涼的麵比較有咬勁，我有時急的話也直接衝涼水去了~
就是喜歡你的調皮幽默哦~

[羅雪七]

饞得我馬上就要去學做了！問翠花姐好！這款涼麵精致漂亮，健康美味！任何季節都是一道極品。收藏了。

[小艾媽媽]

看著就誘人，謝謝翠花姐，刀功也是麵色好的關鍵，我磨刀去了。
我都是用冷水衝，然後把麵擰幹，這樣是不是有水氣，沒有晾幹的好吃。'
給翠花姐問夏安。

[翠花姐]

回複bluebabychen的評論:

謝謝藍妹妹，又見到老朋友了，真好~
也就盆簡單普通的涼拌麵~謝謝妹妹的誇獎~~:)
我喜歡配菜多而多樣化，這樣就算午餐隻吃拌麵的話，菜量也夠多了，夏季吃更覺健康爽口不是？

[bluebabychen]

吃的不隻是味道，還有那份涼爽得心情，又看到翠花姐上菜了，開心！

[翠花姐]

回複紅豆紅的評論:
見到紅豆mm好高興啊！
豆m見笑了，這就是家常的不能在家常的拌麵了，對你來說不用學的呀~~:)

[翠花姐]

回複南山鬆的評論:

哇！鬆mm來了，請上座哦~~
哈哈，還別說，那咱就學豆mm詩的排列，別管內容有否詩情，但看著還真是滿眼的整齊哦~

[紅豆紅]

這手藝太好了！
都聞到香味了~~~
要收起來，女兒特喜歡吃這麵，我就是不會做，謝謝翠花姐！

[南山鬆]

菜料和醬汁都寫的那麽整齊,猛一看還以為是詩呢:)
看著麵就好吃,哪天也來一試.
謝謝分享,問好!

[翠花姐]

回複長在紅旗下的評論:

謝謝喜歡~~

[長在紅旗下]

謝謝！一定學習！

[翠花姐]

回複留下陽光的評論:
不謝！不謝～
喜歡就好哦。

[翠花姐]

回複亮亮媽媽的評論:
謝謝亮媽～好久沒見問聲好！其實也就是一盆家常涼拌麵，家家夏季飯桌都常見的～

[留下陽光]

立馬收藏了， 謝謝你！

[亮亮媽媽]

做翠花姐的沙發。看著就想吃：）太棒了。