家鄉風味燒燉【鱈魚排】

 
這種魚華人市場魚部寫的魚名是：日本鱈魚排（ Greenland turbot steak ）魚肉很嫩，燒出來的味道也還鮮美，最關鍵是沒有多少魚刺，很適合女兒的味口~ 

這種做法很入味，魚肉也很鮮嫩，配紅酒很適合......

 

原料：三大片日本鱈魚排魚排洗淨，用廚房用紙沾幹水分。

準備：
1. 在魚排上均勻撒上料酒一湯勺、細鹽半茶勺，翻動幾下使之兩麵都能均勻的沾到酒和鹽，放置 15 分鍾。（為了去魚腥味）
2. 用水輕輕衝一下魚排，再用廚房用紙沾幹水分備用。
3. 兩湯勺蘋果醋、一小撮香菜切碎備用。

汁料： 料酒一茶勺、談醬油兩湯勺、白水三湯勺、花椒幾粒 、幹紅辣椒三個、大蒜半頭切碎、蔥一顆切粗絲、薑一小塊切片兒、白糖一大勺、鹽一茶勺，加在一個碗裏攪拌均勻備用。

做法：
不沾鍋加兩湯勺菜油燒熱，下魚排平躺兩麵煎談黃色，撒醋後蓋上鍋燜一下，開鍋蓋把 汁料 倒入魚排上 ，蓋上鍋蓋中火燉燒 5 分鍾左右，撒上香菜就可出鍋了。