這種魚華人市場魚部寫的魚名是:日本鱈魚排( Greenland turbot steak )魚肉很嫩,燒出來的味道也還鮮美,最關鍵是沒有多少魚刺,很適合女兒的味口~
這種做法很入味,魚肉也很鮮嫩,配紅酒很適合......
原料:三大片日本鱈魚排魚排洗淨,用廚房用紙沾幹水分。
準備: 1. 在魚排上均勻撒上料酒一湯勺、細鹽半茶勺,翻動幾下使之兩麵都能均勻的沾到酒和鹽,放置 15 分鍾。(為了去魚腥味) 2. 用水輕輕衝一下魚排,再用廚房用紙沾幹水分備用。 3. 兩湯勺蘋果醋、一小撮香菜切碎備用。
汁料: 料酒一茶勺、談醬油兩湯勺、白水三湯勺、花椒幾粒 、幹紅辣椒三個、大蒜半頭切碎、蔥一顆切粗絲、薑一小塊切片兒、白糖一大勺、鹽一茶勺,加在一個碗裏攪拌均勻備用。
做法: 不沾鍋加兩湯勺菜油燒熱,下魚排平躺兩麵煎談黃色,撒醋後蓋上鍋燜一下,開鍋蓋把 汁料 倒入魚排上 ,蓋上鍋蓋中火燉燒 5 分鍾左右,撒上香菜就可出鍋了。
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