蟲草花蒸雞、老式木樨肉、蒸土豆茄子蘸醬、栗子百合大米湯

今天的雞和素菜是蒸烤箱一鍋出的。

烤箱的蒸雞預置程序8分鍾，我考慮到是用澱粉抓過的豉椒粵式蒸雞方式，

8分鍾就可以，是嫩的。

但我今天用的整隻切塊黃毛雞，比較厚，並且未加澱粉嫩肉。

所以8分鍾會剛好肉質結硬的程度，我延長至50分鍾，

要原味軟爛的效果。

雞肉不用酒，隻是加了薑絲和衝洗泡過的蟲草花。

加水至容器的2/3。

蒸好，肉配蘸汁（醬油、米醋、香油、蔥花）。

一半的時候加入蒸土豆、茄子，東北風味蘸醬吃。（甜麵醬）

老式魯菜做法的木樨肉，肉粗條、配菜是筍絲和青蒜絲、木耳、雞蛋。

栗子和百合煮稀稀的米湯。

一塊雞皮，不是雞屁股啊。

[烹小閑]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 下次我用純雞腿肉，加一點澱粉，就可以做成幾分鍾出鍋的桑拿雞的那種蒸雞了。

[亮亮媽媽]

講究啊！雞看著就是鮮香嫩滑的樣子，好吃！讚小閑好廚藝！