小白菜骨湯餛飩、油酥餅夾熏蒜腸

中國各地餛飩種類繁多，我昨天看到視頻一家宜興周震餛飩店，

是大骨湯餛飩，餛飩餡有微微醬油色。

我正好有一包豬脊骨，今早就熬著骨頭湯，洗了菜（台灣甜白菜這種）。

 

 

想到小時候吃餛飩還有燒餅夾肉，我就又做了小燒餅。以前吃餛飩，我媽在家手擀皮，我爸騎車去買芝麻燒餅，夾的肉有時候是蒜腸，有時候是豬頭肉，發工資的時候可能是天福號醬肘子。

這兩團麵，大的軟一些，加了泡打粉，做燒餅。

小的是冷水麵，比較硬，一半用來擀餛飩皮。

今天不切梯形餛飩皮，切四指寬的正方形。

剛才那半塊麵可以擀近30張皮。

肉餡用蔥薑水、醬油、鹽，水、香油。

包法是對角，但錯開，然後兩邊捏。

肉餡也是用了一半，差不多是1/4磅。

用清水加幾勺骨湯做湯底。

燒餅是菜籽油烙的，中間有油酥。

現在不像小時候，吃餛飩吃不了一整個燒餅夾肉了，

燒餅切一半夾蒜腸，前天買的三根，今天最後一根。

晚上就省事了，給領導也煮餛飩即可。

 

前天的生石花骨朵兒

昨天4點pm 開了。這種花通常下午開。