麵筋塞肉燉白菜，豬肚湯，炒莧菜

上次麵筋打開袋了，我怕夏天哈喇了，今天又做完。

上次是純麵筋球的，今天燉白菜和粉絲。這是我小時候媽媽的味道了，這樣燉菜的更好吃。

我經常買這個牌子的肉餡。

加鹽，水，摔打，蔥花吃多少放多少，這一磅肉餡可以做一次麵筋塞肉、一次茄子釀肉、一次餛飩。

所以別先攪拌蔥花，隔夜會有死蔥味。

肉餡塞2/3就可以，塞滿固然圓滾滾好看，但是肉丸太多肉也不好吃。

用的台灣甜白菜。

昨天剩的排骨湯，裏麵有南杏仁的。

南杏仁煲湯那股杏仁味就沒有了，脆脆的。很好吃。

今天加半個西紅柿，紅黃相間，叫stripey的品種，西紅柿酸味濃，多煮會酸酸的，

加上撒白胡椒粉，所以這個湯就酸辣的，但看不到辣椒、紅油，有點像雲南貴州的酸湯了。

這個豬肚是以前做好凍起來的，每次拿一小片，做個湯、炒個菜，正好。

豬肚用麵粉洗掉粘滑的東西。

豬肚生切很費勁，整片放蒸籠屜直接蒸變色，水漏到蒸鍋裏不要。

蒸後切大塊就很容易。

可以拿出來洗幹淨，切掉白色的油。

然後清水，薑、白胡椒粒燉到軟爛。

再拿出來改刀，切條可以放雞湯裏。切巴掌大小塊，分別冷凍也行。

一塊做個肚絲湯正好。買來一包豬肚，可以分成很多塊，做好多次。

好班的蘿卜幹，我想起來也做過，老忘了吃。我直接買的hmart的蘿卜幹。

然後泡、加鹽、糖、辣椒粉...放玻璃瓶在冰箱裏。吃時點香油。