皮蛋餛飩

昨天看了尋嚐姐妹在南昌吃皮蛋餛飩。

這個視頻

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她們說南昌人愛吃皮蛋，甚至還有皮蛋咖啡！

我昨晚馬上拿出一小疊扁肉皮化凍。

還有剩肉餡，正好包夠兩碗的餛飩。

皮蛋從來吃時會搭配生薑，別小瞧傳統吃法，皮蛋從來都是小菜，不是一連吃好幾個。

我加了薑粉。

福建扁肉皮薄如紙，這樣碳水少很多。

這樣抓起來，不用捏緊，一下鍋肉餡收縮，就把皮攥緊了，

皮肉一體的餛飩才好吃，皮是皮，餡是餡的就差一些。

今天餛飩想顯示皮蛋的顏色，所以就是清水的，沒加醬油、醋和香油，隻有白胡椒粉。

盛餛飩也講究一下，我學小吃攤，先盛湯，再加漏勺盛餛飩，輕輕置於湯上。

樣子好看，講究其實也不花時間，隻是調整一下步驟而已。

買的這個，油條加糯米糕，它配紅糖，紅糖不甜，裏麵有花生芝麻這些。

皮蛋隱隱若現，味道就是肉餡加皮蛋的醇香，蛋白部分還qq的。

喜歡皮蛋的可以一試。