自製香腸

鬆仁小肚兒，稻香村買的是這樣式兒的

所謂小肚兒是豬的旁光，這東西沒地方買去。我用中國店買的腸衣。

工具我的是手動的，因為就是想做幾次玩，也不做多。如果你們大批量做的就去用kichenaid加灌腸工具吧。

腸衣洗幹淨

用豬肉餡肥瘦2：8就行了，加鹽、一點澱粉、拌勻了加鬆子，灌起來。

 

紮眼，蒸之。自己做的不加添加劑，所以顏色不漂亮。

切片，當早點。

 

這是另外一種沒加鬆子的。

 

下麵是鮮肉香腸，不用肉餡，要買好的腿肉和五花肉，切小塊，調味可以任意想象，加蒜的，五香粉的，或者加西洋香料的。

我照片裏的是汾酒和紅麴醬的。

 

做好以後用紙包的方法en papillote在小烤箱裏烤的。

以上都是灌了馬上就可以吃的鮮肉類的。

 

下麵的是要天氣溫度低以後晾曬的臘腸。分別不同的口味，可以試試汾酒做的白油腸，玫瑰露酒做的玫瑰露腸，川味的辣香腸，加了花生跟核桃的也可以。

 

用一根炒菜，少腸多菜