剁椒肉末豆腐，絲瓜肉末粉絲

這倆菜共同點：都是不放油，幹煸肉末，放點蔥花，下菜，加水咕嘟。

絲瓜這道粉絲咕嘟熟，勾一點點芡。

 

豆腐這道，是 firm豆腐，加水猛咕嘟一下，讓豆腐感覺有點膨脹那種，然後勾芡出鍋。這時候豆腐會癟下去，可是它因為膨脹，裏麵有點氣泡，會吸收湯汁了。