開曬了

前些天的照片，就這些東西，還有味榮紅麴醬、鹽和醬油沒照

豬麵頰肉後來沒有用上。

上圖的肉又切了小丁。肥肉部分用糖和白酒醃幾個小時，混合醬油、糖，冰箱放

昨天上午灌好，室內風幹了一下。

今天掛出去。目前沒有蒼蠅，如果有，我有紗簾可以罩起來，

還有個三層曬東西的掛的東西，可以全放進去躺曬。

這次重點看了幾個東莞臘腸的製作。東莞臘腸的特色是外表短圓的。

灌前，加了鹽、紅麴醬、汾酒。這是基礎。

我用一半做了原味的。另一半是分兩半，一半花生核桃的，一半陳皮的。

花生核桃我以前做時突發奇想加的，出來味道很好，花生核桃開水燙一下。

陳皮我也是想到，搜了一下東莞臘腸就有一款陳皮的。做時陳皮的絡刮掉，剪成絲就行了。

灌好用開水洗淨外表。紮眼。

做這個有個learning curve，熟練就快了。我好幾年沒做，一開始忘了那個管子怎麽先後次序了，

其它都順利。不喜臘腸可以可以做新鮮香腸，比如加百裏香的意大利口味的、加肉豆蔻的德國口味，

糖和大蒜的台灣口味。

烤一下很好吃，就跟夜市台灣烤腸一樣。給孩子帶飯是不錯，香腸涼了也不難吃的。

 

 

幾天工夫就長了一圈小的