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蘿卜絲肉餡團子 立挺餡多技巧分享 南方傳統美食 多少人家鄉過年吃這個呢?【圖文+視頻】

(2023-02-04 05:38:41) 下一個

家鄉南方, 有個風俗就是過年時候,家家戶戶都會忙忙碌碌蒸年糕蒸團子。 標準的鹹味團子之一就是蘿卜絲肉餡。 既有蘿卜的清香, 又有肉的鮮美, 更有滿滿的情懷!包裹的每一個團子感覺都包進去了以前的每一個新年!視頻中分享了怎麽讓團子立挺, 怎麽包入更多餡料的小細節們哦!同樣的配方也可以用來包湯圓哦!

美圖奉上先

點上紅點 來分類餡料 

可愛的外形

立挺 餡大 皮薄 蘿卜絲肉餡 經典的搭配

食材 :
* 白蘿卜肉餡
600g 白蘿卜; 8g (1.5 tsp) 鹽 ; 495g (1 lb) 豬絞肉 ; 25g (1 tbsp) 豬油 ; 15g (1 tbsp) 生抽 ; 5g (1 tsp) 鹽
5g (1 tsp) 白糖 ; 7g (1 tsp) 蠔油 ; 0.5g ¼ tsp 白胡椒粉
豬油渣最好加, 沒有可以用烤五花肉 香腸丁代替。
* 團子麵團
250g 糯米粉 ;50g 澄麵 ;2g 鹽 ;200g 水
* 點綴 紅色素

立挺的關鍵 (1)是可以加入澄麵 米粉 或者普通麵粉來蓋善。(2) 蒸製時間一定不要太長,太長也會塌陷。 (3) 包裹手法也有影響哦。

一個個的 很可愛 又經典

 

 

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閱讀 ()評論 (5)
評論
Wafik 回複 悄悄話 家鄉的味道
南瓜蘇 回複 悄悄話 好可愛的小揪揪!
無法弄 回複 悄悄話 好看,一定好吃:)
世界在我心中 回複 悄悄話 好介紹,一定很好吃,
areYOUsure 回複 悄悄話 確實!小時候年年過年都是吃蘿卜絲團子(菜團子);紅豆沙心的糖團子。非常鮮美!
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