中種含量增加到70% 的排包 細膩好吃程度絕了 【圖文+視頻}

先祝大家農曆新年快樂哦！虎年大吉大利！在這個喜慶的時候， 必須要分享一個真的真的很好吃的麵包，可以說是我做過的麵包裏麵數一數二好吃的了！采用的是70%中種製作方法。 麵團香味太足了， 感覺是一個有著蛋糕那種細膩程度的麵包！愛做麵包的朋友們， 一定一定要嚐試這一款！ 我一般都不會很誇張的毛遂自薦， 這一款真的太好吃！

**70% 中種**： 700g高筋麵粉 7g即發幹酵母 95g牛奶 400g室溫水

製作這款麵包或者說製作所有中種的麵包，記得注意視頻中反複強調的幾個細節

* 中種冷藏過夜本事就是麵團發酵麵筋增強的過程， 所以中種的麵團不要打到出膜。 同樣的原理， 加入中種的麵包的主麵團也要記得不要打過了。

**Main Dough 主麵團**

全部中種 150g高筋麵粉；150g低筋麵粉；12g海鹽；85g白砂糖；3g即發幹酵母；50g奶粉

50g  牛奶；160g  水；80g無鹽黃油

這個配方是可以做兩個13x9 “烤盤的排包的量的， 完全沒有問題， 但是我把它們擠在一個烤盤， 感覺綿密程度增加了好多， 味道更好吃了！這個麵包真的家裏人都喜歡！?

下麵是二發完成的麵團

烘烤的時候記得及時蓋錫紙

組織軟 關鍵是有那種特別細膩的象蛋糕一樣的口感， 好吃！

中種的關鍵點都在裏麵包括啦！

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新年到了，喜歡小老虎的可以再來個蛋糕卷