江南傳統點心 鬆糕 米糕 超詳細步驟 配方調整 完美脫模 【圖文+視頻】

鬆糕是江南一帶的傳統點心，由大米粉， 糯米粉， 和一些夾餡組成。 我是米糕控， 小時候這些鬆糕，重陽糕， 軟糯香甜的糕點， 每次吃都超級無敵滿足！相信鬆糕也是很多人童年的記憶吧！ 鬆糕裏麵的大米粉可以讓鬆糕柔軟，而糯米粉可以讓鬆糕更有彈性。視頻裏麵詳細講解了如何調整兩者的比例來達到不同的口感。 調整的範圍按照糯米粉占粘米粉的比例來， 25%~50% 之內都可以。 口感不同， 但是味道都好吃的！ 做好鬆糕的關鍵細節其實並不少， 所以記得注意我提到的一些細節要點！ 小貼士閱讀三遍再開始操作哈！

Ingredients：

糕體部分：

300g 粘米粉 rice flour

75g 糯米粉glutinous rice flour

145~150g 水 water

35g 白沙糖 White Sugar

Filling夾餡： Black sugar黑糖60g

Toasted Peanuts烤熟花生 150g

Toasted Sesames烤熟芝麻 50g

Black Sesame Powder 黑芝麻粉

適量 Dried Osmanthus 幹桂花

1 tbsp Honey/Maple syrup 1大勺 蜂蜜或者楓葉糖漿

Tips 小貼士：

• 過篩好的米粉千萬不要按壓

• 上鍋之前 記得像視頻那樣前後左右稍稍移動模具 完美脫模

• 過篩米粉 用手指背麵特別高效率

• 米粉與水用雙手揉搓之後 靜置半小時再過篩

• 竹蒸籠最佳，不鏽鋼蒸籠蓋子包紗布或者蓋一條濕紗布 防止水珠滴落在鬆糕上

• 切割鬆糕 刮板用廚房紙巾稍稍抹油即可

有任何問題視頻底下留言哦！ 謝謝每一個喜歡我視頻的朋友們的支持！！

 

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