整全植物(WFBP)膳食需要補充什麽？

最近在學習WFPB (whole food plant based diet), 慢慢增加多種植物性食物，比如穀類，豆類，蔬菜，水果，幹果，調味料，感覺真有意思。開始享受很多以前不知道，或者不注意的食品。比如鷹嘴豆，小扁豆，天貝，越來越喜歡買菜，做飯和享受美食。慢慢下來，肉類，尤其是紅肉吃得少了很多。整全植物膳食需要注意的一個方麵是: 幾種維生素和微量元素的補充，避免營養不良。

–維生素B12: 如果完全不吃肉蛋奶，需要至少每周2000mcg. 人和其他動物一樣依靠腸道細菌合成B12， 但是當B12在大腸合成的時候，已經無法回到小腸被吸收。動物不一樣，它們有可能把自己的糞便吃下去，讓腸道吸收B12。而且豬飼料裏麵有B12.
–維生素D: 曬太陽不夠的地方的人都需要補，和膳食關係不大，我每天D3 2000units.
–關注碘的攝入量，豬肉裏含碘，也是因為飼料的原因。大豆類食物吃得多的，可能會抑製甲狀腺功能，所以格外要注意補充。簡單的辦法是經常吃些海苔，紫菜。
–關注鐵的攝入。吃飯的時候不能喝茶，喝咖啡，因為這些飲料抑製鐵的吸收，尤其是植物中的鐵。我去開生活方式醫學年會的時候，遇到一位WFPB的達人就是因為喝茶過多，同時跑馬，產生了缺鐵性貧血。調整了飲食之後就沒有問題了。

想明白我們人其實就是動物，動物能合成的，我們也能合成。那句話, you are what you eat, 其實是you are what you eat ate。無論什麽膳食結構，最好要豐富全麵，為了擺脫對豬飼料營養成份的依賴，我決定多多關注每周的grocery shopping, 保證有那些營養成份極高的食物，比如每天都吃十字花科，莓類，亞麻籽這樣的食物。估計沒有農廠給豬喂藍莓的，LOL.