五彩蔬菜饅頭，做出了糖果的既視感

變著花樣做麵食，各種蔬菜汁做的饅頭營養美味顏值高。這個饅頭之前很早就想做了，因為一次做6個顏色也比較麻煩，所以就拖到了現在。不過效果是跟我之前的想法基本一致的，試驗了量之後寫出了方子分享出來。一大兜子饅頭夠我家吃一周，尤其是女兒們特別喜歡。

6種麵團的配方和用料我分開寫，這樣的話你們要是做一種或者兩種都可以

Ingredients 食材：

1. Orange dough 橙色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 93g Carot puree 胡蘿卜泥

2. Red dough 紅色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 85g Beetroot juice（1drop red food color） 甜菜根汁（1滴紅色色素）

3. Green dough綠色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 93g Spinach puree（1/16tsp baking suda） 菠菜泥（1/16小勺蘇打粉）

4. Purple dough紫色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 93g Purple potato puree 紫薯泥

5. Gray dough灰色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 85g Black sesame seeds puree 黑芝麻泥

6. White dough白色麵團：

* 150g All-purpose flour 中筋麵粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/無鹽黃油 1tsp

* 78g Milk 牛奶 5tbsp+1/2tsp

 

1，準備好各種顏色的蔬菜汁，我用的是甜菜根汁，胡蘿卜汁，菠菜汁，紫薯泥，黑芝麻粉泥，還有牛奶，正好6種顏色，需要注意的是紅色麵團裏麵的甜菜根汁裏麵我加了1滴紅色食用色素，因為甜菜根在蒸後顏色會變淺，紅色的好像都會這樣，無法避免，菠菜汁裏麵加了蘇打粉防止氧化變色。

2. 麵粉裏麵加入糖，油，酵母，蔬菜汁，然後和麵揉成麵團，直接揉好就放冰箱，不需要揉光滑，後麵會用壓麵機壓麵，放冰箱可以阻止常溫發酵太快，這樣能保持幾個顏色的麵團差不多一致

3. 揉好麵團好全部放冰箱，然後按照順序取出之前做好的麵團來用壓麵機壓麵，壓光滑就行了，大概7-8遍，壓好的麵片上麵刷一些清水，然後卷成圓柱

4. 用鋒利一點的刀子切割成大小均勻的小麵劑子，這個就是盜竊饅頭

5. 放在蒸籠裏麵發酵40分鍾，2種顏色一鍋，所以我蒸了3鍋，前後按照順序來就行

6. 出鍋後的樣子

怎麽做菠菜泥可以參考之前發的菠菜饅頭視頻，還有這個刀切饅頭跟之前發的牛奶刀切饅頭效果是一樣的，怎麽做饅頭我之前也總結了一些經驗，在牛奶刀切饅頭視頻下方