紅油抄手：怎麽做好吃的麻辣抄手 調味料製作大揭秘

從小就喜歡吃抄手，去了外地上學才知道有餛飩這些。說來說去就是各個地方吃法不同，不知道發源地在哪裏，估計是流傳到各地之後改良了的新版本。抄手肉嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香，想想都能流口水。

記得蘭州拉麵是一清、二白、三紅、四綠，我這個紅油抄手缺個一清就齊啦

                                         

                                             高清視頻可以點開鏈接 https://youtu.be/O3kOhTbfwVs

                                           

 

幾個點我說明一下：

1. 肉餡兒可以買整塊的自己剁或者豬肉末回來絞一下，抄手的肉一般需要細膩一些的，如果自己剁的話最後用刀背敲打一下，打rong一點

2. 抄手皮想要勁道就加一個雞蛋，一小勺鹽，保證不破皮，還有做皮子的時候用澱粉不要用買奶粉，這樣最後煮的時候湯不會渾

3. 碗裏調的料汁多少用量我也寫了，最後加一點豬油比較香，不喜歡的可以換成香油，其實我們從小就吃豬油，真的很香哦，一口抄手一口湯，最後湯都喝完不剩的

 

自己壓的抄手皮吃的健康，聽說外麵賣的裏麵放的有膠，也不知道真假

包好的抄手

剛出鍋的抄手

上桌開吃

給的方子可以做70個抄手

餡料： 豬肉末 450g

鹽 1/2大勺

生抽 1大勺

蠔油 1大勺

花椒粉 1/4小勺

胡椒粉 1/4小勺

生薑末 10g

香油 1/2大勺

蛋清 1個 水 80g

蔥花 30g

抄手皮： 中筋麵粉 300g 雞蛋 1個 鹽 1/2小勺 水 88-90g

怎麽做辣椒紅油參考這個視頻