辣椒紅油，油潑辣子 涼拌菜的靈魂

辣椒紅油也是油潑辣子，簡單的食材也能做出美味，配什麽都好吃，涼皮、酸辣粉、涼麵都少不了這一勺辣椒油。川味的涼拌菜總是讓人念念不忘，每次帶去party的夫妻肺片最早被消滅，因為裏麵的紅油才是它的靈魂。川式紅油最重要的不是辣，而是裏麵的香氣和顏色，那香氣讓你聞一聞就會聽見咽唾液的聲音！川式紅油製作是不加最後的香醋的，我發現加醋的效果更好，我家的紅油吃過的人都覺得比外麵餐廳的香太多，現在分享給大家！

高清視頻 https://youtu.be/d7B94g4Xc2A

 

要點：

1，家裏沒有幹香料的可以用十三香，做出來的味道差不多一樣。

 

2，油溫一定要控製好，如果沒有紅外線溫度計的話控製火的大小和時間也可以。

 

3，如果有桂皮的話加上一小塊桂皮，我家的用完了所以視頻裏麵沒有加。

 

 

 

做的多放在密封罐裏能保存很久

 

 

食材 ：

粗辣椒粉 50g

細辣椒 50g

生薑片 5片

蔥 2根

香菜 3根

芹菜 2段

洋蔥 1塊

芝麻 15g

八角 2個

香葉 2片

草果 1個

菜籽油 500g

鹽 1/2茶勺

涼皮，酸辣粉，涼麵，口水雞裏麵都需要用到紅油