【土耳其甜點果仁蜜餅 （Baklava）】 -- #聖誕節怎麽能少得了甜蜜#

Baklava果仁蜜餅，

起源於奧斯曼帝國，

是土耳其和中東國家最受歡迎的甜點。

在伊斯坦布爾，

Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。

一小塊，

就能讓你吃出幸福感。

就算不喜歡甜品的人也會感到滿足。

在聖誕節，

和你喜歡的他/她一起分享幸福的滋味吧！

當你踏上地中海的土地，

Baklava就出現在城市的各個角落。

從土耳其到希臘，

甚至遠到北非或西亞各國，

這種甜食隨處可見。

Baklava其實是一種東方版的千層酥餅。

酥餅皮層層疊疊地被刷上牛油，

中間夾上各種果仁，

放入烤箱烘烤以後，

再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖漿。

這個東方版千層餅的真正起源眾說紛紜，

有的說來自中亞，

有的說來自與古希臘，

還有人說它發源於今日的敘利亞。

可以確定的是，

今天在巴爾幹以及中東地區食用的Baklava，

出自奧斯曼帝國時的托卡比皇宮。

層層疊疊的超薄酥皮，

裏麵夾著打碎的果仁，

又甜又脆，

一口咬下去黃油蜂蜜的香味夾雜著果仁的酥脆。

自己做的減糖版，

不會象買來的太過甜膩，

更符合中國人的口味。

材料：

• Phyllo Dough1盒
• 黃油隔水融化按需刷麵皮

餡料：

• 碎堅果（核桃，胡桃，開心果，杏仁或混合）1磅
• 肉桂粉2tsp
• 糖1/6杯
• 香草精1tsp

糖漿：

• 水1杯
• 糖1/3杯
• 香草精1tsp
• 蜂蜜1/4杯

表麵裝飾：

• 開心果仁適量
• 餡料做法：
• 將堅果烤箱400F烤5-6分鍾烤香。
• 用食物料理機將堅果打碎待用。
• 將肉桂粉，糖和香草精混合堅果碎做成餡料。

糖漿做法：

• 將水和糖混合，小火在爐子上煮開。
• 加入香草精和蜂蜜繼續一邊攪拌一邊小火煮幾分鍾。
• 關火將糖漿放涼備用。

花式一：皺紋蛋卷型

• 一層酥皮鋪平，刷融化的黃油。

• 撒餡料，撒的不要太密。

• 放一個圓形木棒或電線等輔助卷麵皮，從一邊一直鬆鬆的卷到另一頭。

• 再取一張酥皮刷黃油。
• 再卷一層。
• 從兩端慢慢的向中間推，使之產生皺紋。

• 將工具小心的從中間褪下來。
• 用刀或剪刀均勻分成小份。

• 表麵刷黃油，烤箱350F拷40分鍾。

花式二：抱枕型

• 一張酥皮，表麵刷黃油。
• 對角切開，將酥皮一分為二。
• 從斜邊的中點開始，推成風琴褶，成蝴蝶結型。

• 將兩個角重疊。

• 中間放置餡料。
• 從角開始覆蓋餡料。
• 兩側邊分別向內折疊，覆蓋餡料。
• 卷起成長方形。
• 輕輕翻過來就是漂亮的抱枕型。

• 表麵刷黃油，烤箱350F,烤30分鍾。

花式三：水波型

• 一張酥皮，表麵刷黃油。
• 從兩個長邊開始，向中間推，推成風褶。

• 稍微打開一點，在中間撒上餡料。
• 將兩個長邊分別向中間合攏，覆蓋餡料。盡量保持風琴褶的形狀。
• 切成小段，表麵刷黃油，烤箱350F,烤30分鍾。

後續步驟：

• 上麵烤好的甜品，趁熱澆上之前做好的糖漿。
• 冷熱的交匯，你會聽到悅耳的茲茲聲。
• 將開心果仁用食物料理機打碎，裝飾表麵。
• 敞開放置一晚，轉天食用，風味極佳。