【椰汁紅糖年糕】--#甜甜蜜蜜過大年#

廣東地區過年的時候一定少不了的年貨， 一定有一份年糕， 年糕寓意年年高， 為官者年年高升， 讀書人年年高中，百姓年年高興， 兒童年年高長， 老人年年高壽。 過年就要吃糯嘰嘰的年糕。                 材料：      糯米粉450克    粘米粉100克    澄粉60克    紅糖290克    椰汁200ML    水500克    食用油30克       做法：      片糖加入水，煮開至糖完全融化，放一邊晾涼。        糖水降溫到50度以下加入椰漿，攪拌均勻。    將糯米粉，粘米粉和澄粉一起倒入容器，翻拌均勻。    分次加入糖水拌勻，糖水全部加完後再加入食用油。    打至順滑沒有顆粒，過篩一次。        模具裏麵刷一層油，方便脫模。    將粉漿倒入模具，包上錫紙，防止水汽進入。    中火蒸60-80分鍾。    晾涼後切片，裹雞蛋液後煎至兩麵金黃。            好吃彈牙的廣式椰汁紅糖年糕就做好了。