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Baklava果仁蜜餅, 起源於奧斯曼帝國, 是土耳其和中東國家最受歡迎的甜點。 在伊斯坦布爾, Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。 一小塊, 就能讓你吃出幸福感。 就算不喜歡甜品的人也會感到滿足。 在聖誕節, 和你喜歡的他/她一起分享幸福的滋味吧! 當你踏上地中海的土地, Baklava就出現在城市的各個角落。 從土耳其到希臘, 甚至遠到北非或西亞各國, 這種甜食隨處可見。 Baklava其實是一種東方版的千層酥餅。 酥餅皮層層疊疊地被刷上牛油, 中間夾上各種果仁, 放入烤箱烘烤以後, 再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖漿。 這個東方版千層餅的真正起源眾說紛紜, 有的說來自中亞, 有的說來自與古希臘, 還有人說它發源於今日的敘利亞。 可以確定的是, 今天在巴爾幹以及中東地區食用的Baklava, 出自奧斯曼帝國時的托卡比皇宮。 層層疊疊的超薄酥皮, 裏麵夾著打碎的果仁, 又甜又脆, 一口咬下去黃油蜂蜜的香味夾雜著果仁的酥脆。 自己做的減糖版, 不會象買來的太過甜膩, 更符合中國人的口味。 材料: - Phyllo Dough1盒
- 黃油隔水融化按需刷麵皮
餡料: - 碎堅果(核桃,胡桃,開心果,杏仁或混合)1磅
- 肉桂粉2tsp
- 糖1/6杯
- 香草精1tsp
糖漿: 表麵裝飾: - 開心果仁適量
- 餡料做法:
- 將堅果烤箱400F烤5-6分鍾烤香。
- 用食物料理機將堅果打碎待用。
- 將肉桂粉,糖和香草精混合堅果碎做成餡料。
糖漿做法: - 將水和糖混合,小火在爐子上煮開。
- 加入香草精和蜂蜜繼續一邊攪拌一邊小火煮幾分鍾。
- 關火將糖漿放涼備用。
花式一:皺紋蛋卷型 - 放一個圓形木棒或電線等輔助卷麵皮,從一邊一直鬆鬆的卷到另一頭。
- 再取一張酥皮刷黃油。
- 再卷一層。
- 從兩端慢慢的向中間推,使之產生皺紋。
- 將工具小心的從中間褪下來。
- 用刀或剪刀均勻分成小份。
花式二:抱枕型 - 一張酥皮,表麵刷黃油。
- 對角切開,將酥皮一分為二。
- 從斜邊的中點開始,推成風琴褶,成蝴蝶結型。
- 中間放置餡料。
- 從角開始覆蓋餡料。
- 兩側邊分別向內折疊,覆蓋餡料。
- 卷起成長方形。
- 輕輕翻過來就是漂亮的抱枕型。
花式三:水波型 - 一張酥皮,表麵刷黃油。
- 從兩個長邊開始,向中間推,推成風褶。
- 稍微打開一點,在中間撒上餡料。
- 將兩個長邊分別向中間合攏,覆蓋餡料。盡量保持風琴褶的形狀。
- 切成小段,表麵刷黃油,烤箱350F,烤30分鍾。
後續步驟: - 上麵烤好的甜品,趁熱澆上之前做好的糖漿。
- 冷熱的交匯,你會聽到悅耳的茲茲聲。
- 將開心果仁用食物料理機打碎,裝飾表麵。
- 敞開放置一晚,轉天食用,風味極佳。
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