子丹的什錦雜拌
什錦雜拌糖是小時候最喜歡吃的零食，它品種繁多，不會使你厭倦.
雖然我的原則是不在家裏成批生產甜點，但聖誕是一年中最重要的節日，此時不例外更待何時？而且家裏剛好有不少做斯莫（S’more）剩下的Graham crackers，於是，我買了杏仁片，在網上找了個這樣的配方：
Graham Cracker Almond Candy（餅幹杏仁糖）
1 package (1/3 box) graham crackers (approximately 12 double graham crackers)（1/3包即12片粗餅幹）
1 cup butter（一杯黃油）
1/2 cup packed brown sugar（半杯紅糖）
2-1/2 ounces (3/4 cup) sliced almonds（兩個半盎司的切片杏仁）
配方上讓把粗餅幹在錫紙上放一單層，然後把黃油和紅糖熬兩分鍾，澆在餅幹上，將杏仁片均勻地灑在上邊，烤箱定在華氏350度，烤10分鍾，晾涼後切小塊即可。
我拿出來一整盒的餅幹，按比例應該用三杯黃油，我直覺太多了，因此減為兩杯，即四根，一杯半紅糖。熬糖漿的時候就覺得油太多了，與糖嚴重不成比例，隻好像在稀飯裏撈米粒一樣，把糖漿撈出來，澆在餅幹上，把黃油剩了一天一地。由於糖漿太稀，第一次做這個杏仁糖，雖然又香又甜又脆的挺好吃的，得到了家裏人的同聲讚揚，但是我認為不夠完美。
我有點不甘心，於是又買了一包杏仁片，找出來了另一個配方：
Graham Cracker Toffee Bark with Almonds（杏仁餅幹太妃糖片）
12 whole graham crackers（12片雙片粗餅幹）
1 and 1/2 sticks of butter （一根半黃油）
3/4 cup brown sugar（四分之三杯紅糖）
1 teaspoon vanilla （一茶匙香草香精，我沒用）
1/2 cup chopped almonds （半杯切片杏仁）
熬糖漿，灑杏仁片的程序跟前一個配方一樣，但是溫度是華氏400度，烤6－8分鍾。
我覺得一包餅幹放這麽多黃油還是不少，就縮減為一根，糖的份量不減，結果，糖漿比較稠，做出來的糖果雖然也挺好吃，但依然不完美，可見越簡單的配方越不容易做好，一個環節出岔子就會有非常明顯的效果。合適的配方大概應該是：一根黃油，半杯糖，配三分之一盒（一包）粗餅幹。鑒於家裏的成品已經堆積如山了，我準備明年再接著試驗，今年就缺陷美算了。這是做糖果的圖片：
以前看劇團她們做食品的帖子，覺得圖片都搞得挺漂亮，比我隨便拿愛瘋一照，隻要把目標包括進去就算，實在是強太多了。這次趕上過節，我也想講究一回，除了杏仁糖，還想把我家的Poinsetta(聖誕節專用花)還有蠟燭都照上。結果這個折騰啊，好家夥，真是隔行如隔山，當個攝影師是多麽地不容易啊，位置，高低，背景，角度，光線，因素這叫多，比做糖果還更難完美。罷了罷了，誰還沒有個不擅長的技術啊，隻要努力過，就不後悔了。
讓我們家的花和糖果祝大家過個紅紅火火的聖誕節：
