今天立冬，老北京人怎麽吃？

立冬節氣到，表明一年最寒冷季節開始了。雖然還不至於天寒地凍，但隨著溫度一天天的走低，每天需要上下班的我們還是要多穿些衣服，別感冒了才好。尤其是這些天冷空氣襲擊北京，冬天的腳步真的來了。

立冬到了，可以多吃些肉類、魚類等吃食。

 

從立冬開始，寒冷的天氣開始影響我們的內分泌係統，這會兒吃東西的講究就變成以增加熱量為主了。喜歡吃肉的小夥伴們進入了一年中最幸福的時光，因為瘦肉、魚類、奶製品等各種富含脂肪和碳水化合物的吃食要占領我們的餐桌了，隻要不是暴飲暴食或肥胖體質，一般是不需要擔心長肉的問題的。

中醫學家們一致認為，立冬後，應該少吃鹽，多吃些苦味吃食，這是為什麽呢？按照中醫的說法，冬季腎經旺盛，而腎主鹹，心主苦。腎水克心火，所以應多吃苦味吃食，以助心陽。說了這麽多中醫的專業問題，相信不少人都沒明白是什麽意思，下麵就跟大家聊聊都能明白的：立冬時分，北京都有什麽習俗。

冬季草木凋零，萬物閉藏，人的飲食養生也進入“藏”的階段，即進補。俗話說：“冬天進補，春天打虎。”“補”是冬季食俗一大特點。

立冬要吃涮羊肉，不少北京人有這個習慣。這個習俗是從清朝那會兒傳下來的。

清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五髒，五髒熱了，自然就可以抵禦冬季的寒冷。

後來民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，隻需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裏清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裏這麽一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料裏那麽一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

立冬時節，北京最重要的傳統，那當然是要放到最後來講。作為北京人最重要的吃食，餃子，在立冬這天，是必然會出現在千家萬戶的餐桌上。餃子來源於“交子之時”，立冬是秋冬之交，所以交子之時的餃子不能不吃。

老北京有種說法：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

　　相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單，您仔細看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點像咱身體上的某個器官？沒錯，就是耳朵。

不用我說，大家也都知道，北京人吃餃子的日子特別多，為什麽餃子會這麽受人歡飲呢？這還得從餃子名字的來源說起，餃子與“交子”，交子之時諧音。作為秋天和冬天的分界線，所以說立冬吃餃子，再合適不過了。