老北京羊蠍子(轉發)

據說，老北京羊蠍子還是因慈禧太後而得名的呢。

 相傳，慈禧太後有一段時期食欲不振，吃啥都沒滋味，這可愁壞了她的大內總管李蓮英。這一日，正捉摸著搞點什麽特色菜來吸引老佛爺的李蓮英溜達到禦膳房，發現幾個小廚子正圍著一盆骨頭吃的津津有味，問之，答曰是羊的下腳料（其實就是剔剩下的羊脊髓骨），李蓮英拿起來嚐了一下，感覺口味略微有點麻辣，吃起來很有味道；於是連忙命廚子重新照樣做了一些，拿給慈禧太後。慈禧吃後，食欲大振，問李蓮英這菜叫什麽名字。慈禧的屬相是羊，李蓮英怕犯其忌諱，覺得這些羊脊髓骨的形狀像蠍子，隨口答曰：“蠍子”。慈禧心裏也明白，便說，就叫它“羊蠍子”吧。從此，羊蠍子的叫法便在民間流傳開了。

 現在被百姓廣為喜愛的老北京羊蠍子火鍋，就是從慈禧的禦膳房裏傳出來的，這種羊蠍子火鍋以麻辣香嫩為基本特色，養蠍子的營養價值極高，不僅口感細膩，酥爛爽滑，而且可以祛風寒，暖腸胃，具有滋陰補腎，壯腰健脾、補鈣益氣、強身健體之功效，最適合冬季食用。

 寒冷的冬季，與三五好友圍爐而坐，在熱氣騰騰的氛圍裏，喝一口濃湯，啃一口羊蠍子，呷一口老北京小燒，老北京的市井文化，就在這裏找到了，生活的滋味，需要慢慢用心去嚐試與回味。

老北京羊蠍子火鍋

要說羊蠍子的由來，那得追溯到康熙年間了。那時蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嚐，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。