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茄子營養豐富，是常見蔬菜中的健康首選之一，這我們都知道了。但茄子有個缺點，在煎炒過程中很會 “吃油” ，也就多少抵消了一些健康因素。蒸熟後再放油，就避開了這個問題，可以熱吃、涼吃，是個清爽的夏天菜。
1. 長茄子一切兩半，特別長的可切三段。大火蒸軟。
2. 同時準備澆頭：蔥、薑、蒜，切成末，用少量油煸一煸。青椒切成
丁，不炒，用生的。
3. 茄子蒸軟後，取出稍涼。用手撕成細長條（這一步很好玩），在盤子裏碼好。
4. 最後放上（2），再淋些生抽、芝麻油，即可。
1. 長茄子一切兩半，特別長的可切三段。大火蒸軟。
2. 同時準備澆頭：蔥、薑、蒜，切成末，用少量油煸一煸。青椒切成
丁，不炒，用生的。
3. 茄子蒸軟後，取出稍涼。用手撕成細長條（這一步很好玩），在盤子裏碼好。
4. 最後放上（2），再淋些生抽、芝麻油，即可。
嗯，你可以根據自己的口味加些鹽，或多放些醬油。我媽還會放一點點糖，但我個人不喜歡有甜味。
知足，我並沒有采取什麽特別的辦法使茄子保持紫色，不過我發現茄子買來後最好趁新鮮燒，如果在冰箱裏放了兩天，顏色就不好看了。
謝謝小聲音 ...... 吃了茄子再把盤子吃掉！