這周做的兩道味美又漂亮的菜——香烤肉餡西葫蘆加了我的創意,茄汁蝦在調料搭配比例上稍微變了一下。
香烤肉餡西葫蘆
食材:西葫蘆一根、雞肉餡、雞蛋一個、紅色美人椒一個
調料:鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、橄欖油、薑末、廣東米酒
做法
1. 將西葫蘆切成1厘米厚的圓片,上麵撒少許細鹽
2. 調好雞肉餡,拌雞肉餡的調料:鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、橄欖油、薑末、廣東米酒、水、雞蛋液。(攪拌時加水和雞蛋液可增加肉餡的彈性和口感)
3. 將出了水的西葫蘆瀝幹水分,用廚房紙拭幹。
4. 表麵拍一層薄麵粉,將肉糜放在西葫蘆表層,用勺輕輕壓實。
5 肉糜上麵撒少許黑胡椒,紅色美人椒切成小圈做點綴。
6. 烤箱180度預熱,將西葫蘆碼放在烤盤中,入烤箱烤10分鍾。
7. 可直接食用,也可蘸醬醋汁、或番茄醬食用。
茄汁鮮蝦
主料:鮮蝦、紅色彩椒一個、青豌豆少許、檸檬1個
調料:醬油、糖、番茄醬、蠔油、澱粉、薑
做法
1 鮮蝦洗幹淨,我買的是去殼去蝦線的鮮蝦,做起來很省事。
2 用米酒、鹽、檸檬汁和檸檬皮將蝦醃製1小時,使其充分入味,檸檬米酒可去腥增香,然後將檸檬皮撿出來。
3 調製醬汁:用醬油、糖、番茄醬一大勺、澱粉、水,調好醬汁,少許蠔油可以增加鮮香味。
4 彩椒切成菱形小塊備用。
5 鍋中多放些油,入薑絲炒至爆香,放入醃好的蝦煸炒至上色,加少許水稍微燜5分鍾。
6 出鍋前放入彩椒、青豌豆,淋入調好的醬汁,用大火收汁即可。
7 裝盤,用檸檬片做點綴。