精致玫瑰甜品：鮮花玫瑰餅

玫瑰餅

玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的老北京漢族傳統名點。其做法是，要用北京西郊妙峰山特產的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗淨後，通過醃製，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的麵團，與發酵後的麵團，分層折疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤製，玫瑰餅就做成了，這是老北京傳統的玫瑰餅。

 

 

鮮花玫瑰餅

在北京的南鑼鼓巷有這樣一家店，把新鮮玫瑰花當原料做成好吃的酥餅，看在眼裏吃在嘴裏都是滿滿的幸福甜蜜，那就是“海小姐的玫瑰餅”。這家小店人氣非常旺，是一家以玫瑰為主題的手工製作甜品店，店主把海拔六千多米的香格裏拉，最純淨空氣孕育下的小粒玫瑰花帶到了北京，做成香甜誘人的玫瑰餅。

 

這家店的鎮店招牌有【現烤玫瑰餅】和【蛋黃玫瑰餅】。

玫瑰餅裏都是清新濃鬱的玫瑰，而且沒有油膩感，吃一口唇齒間花香滿溢。剛出爐的蛋黃玫瑰餅，餅底酥脆，蛋黃濃鬱，每一口都能吃出幸福感。一顆完整顏色誘人的農家生態鹹鴨蛋黃用玫瑰花瓣包裹其中，外加層層疊疊的酥皮，甜鹹的奇妙組合，玫瑰的清新恰到好處的中和了蛋黃的鹹膩感。最好同時搭著買原味玫瑰的和玫瑰蛋黃餅兩種，一甜一鹹，快要從餅裏麵溢出來的玫瑰花瓣，配上香酥的現烤餅殼，活色生香，再來上一杯他家的黑糖海鹽玫瑰奶茶，完美組合，回味無窮。鬆子口味的玫瑰餅也相當不錯，內餡飽滿新鮮，混合著鬆子仁的清香，酥皮層次分明。

【現烤玫瑰餅】

 

 

[陌上花開128]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 非常誘人：）

[優閑麗人]

北京許多'雲南餐館'的玫瑰鮮花餅是最好的! 稻香村的味道太老舊了!

[南島水鳥]

沒嚐過這麽誘人的鮮花玫瑰餅，饞！

[閑閑客]

很漂亮！

[蘭花地主]

香甜誘人！

[陌上花開128]

回複 '香草仙子' 的評論 : 很喜歡玫瑰花的芳香，以前很喜歡用玫瑰花泡水喝，還沒試過做甜品。

[陌上花開128]

回複 'MEMPHISL' 的評論 : 我覺得桂花也適合做甜品，北京稻香村有桂花糕。

[mudanxianzi]

玫瑰花總有甲殼蟲來吃，所以不敢拿來做餅啊，打藥的又不放心

[香草仙子]

我也喜歡海小姐的玫瑰餅。每次去必買一盒回家。稻香村的玫瑰鮮花餅也是我的大愛。北京的一些雲南餐館也買玫瑰鮮花餅。很懷念那個餅的味道。剛買回一瓶玫瑰醬，正在準備山寨一把呢。

[MEMPHISL]

槐花， 木槿花，紫藤蘿花，和糖醃製後， 也可以做這樣的鮮花餅嗎？