美味越南鮮蝦春卷和米粉

來到墨爾本之後，因為這裏住著有很多越南人，開始有機會了解並且喜歡越南特色美食。最為常見的是越南春卷和越南米粉，越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以鮮蝦、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十厘米的小長筒形狀，米皮幾乎是透明的，裏麵包裹的鮮蝦清晰可見，吃的時候蘸調好的醬汁，美味可口。

 

越南米粉看似平淡無奇，但學問都在那碗湯頭裏，聽說要用牛肉骨、一隻小母雞加生薑、一種像蘆葦草一樣的越南調料(香茅)、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時熬成高湯。米粉上桌時，肉片還隱隱微現血色，翻攪幾下就熟透了。把九層塔，生豆芽一起放入熱湯中，再擠幾滴檸檬汁，調一些辣椒醬，湯味一下豐富起來，特別是燙過的九層塔葉，清脆又奇香無比。

 

周末受邀參加一位越南博士的家庭聚會，再次品嚐了女主人做的越南特色沙拉、烤豬肉和煎餅。沙拉用紅白兩種蘿卜絲加鮮蝦和豬肉，味道酸甜，清新爽口。

 

 

[陌上花開128]

回複 'mzl9876' 的評論 : 因為飲食健康，所以越南人少有胖子。

[wgp66]

越南菜酸甜可口，又健康。越南米粉和飲料也超級美味。。

[陌上花開128]

回複 '南胖子' 的評論 : 精華都在湯裏，越南飲食喜歡用新鮮食材，確實比較健康。

[陌上花開128]

回複 'linmiu' 的評論 : 看來不僅是美食家，還是美詩人。

[mzl9876]

其實越南的食品還是蠻健康的呢，綠豆芽和洋蔥都是很好的健康菜係呢。。。

[麥克老狼]

夏天吃米粉出一身汗，感覺還是蠻清爽的。。。

[南胖子]

我也非常喜歡越南的飲食。非常健康。我會做越南春卷，但可惜不會做越南麵。我每周基本上要去買一次越南麵吃。那牛肉湯真鮮。

[linmiu]

這春卷做得，如幻如霧，朦朧美感，滿眼春光，如何下得了口？